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可制成豆腐鱼头汤，潮菜鱼头汤，酸笋鱼头汤，酸菜鱼头汤，这些配料都是煎好鱼以后同时放下去熬汤，鱼头两面煎至微黄，放姜片，水适量慢火熬到汤水变成牛奶色。
做法材料，金枪鱼头一个，红辣椒、姜、葱、蒜、糖、油、醋、酱油、盐、料酒、各适量，下面我分享一款金枪鱼头怎么炖比较好吃的做法吧，2 锅烧热放油，把沥干水分的金枪鱼头，放入油锅内煎至两面金黄，盛出装盘备用。
再放入葱、姜、红辣椒爆香，1 把金枪鱼头切对半洗干净，沥干水分备用，再把葱、姜、蒜、红辣椒洗干净切好备用，很高兴回答这道问题，说起金枪鱼也是一种非常有营养的鱼类，金枪鱼具有高蛋白低脂肪的特点，因此也很受人们的喜爱。
3 再放入煎好的金枪鱼头，加入料酒、盐、糖、酱油、醋各适量，再加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，再加入蒜末，轻轻的翻均匀入味就可以装盘上桌了。
2、中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟。
放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟，3、温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时，4、蒜泥热油爆透呈金黄色。
倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉，1、用料，新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。
川芎鱼头汤原料，大鱼头1个，生姜3片，瘦肉300克，川芎10克，白芷15克。
白芍10克，元肉10克，川芎鱼头汤的做法大鱼头一个破开去鳃，瘀血洗净，加瘦肉、姜片，放入各药材，加水齐煲。
2小时汤成，饮汤，鱼头瘦肉加调味品，可作菜食，功效，祛风热，祛头风，治头痛、偏头痛、脑胀晕眩、用脑过度、头风目痕。
补脑滋润。
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