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本文导读目录：
2、清鸡汤做法？
4、炖母鸡汤做法？
应先用开水把鸡块焯一下，以便除去异味，捞出后放置一会儿，加入凉水应没过鸡块，放入大料及当归，大火炖开后，转文火慢炖，直至汤汁浓郁即可。
更能汲取肉骨里的营养成份，如维生素，赖氨酸，无机盐，蛋白质等。
然后放在锅里放入凉水开火，水开后，放入当归桂皮少许茴香籽儿，几粒花椒，七片老姜7个大枣，大火煮半个小时，下入少许盐，少许生抽料酒。
味精，小火再煮10分钟，即可食用，做鸡汤有些人喜欢买当年的鸡，但是我还是喜欢喝老鸡汤，将拔毛洗净的老母鸡，放在烧开的水里烫一下大概10秒钟就可，关掉火，将整只鸡捞出，这样处理就是除去那个鸡腥味儿。
主要工艺是原炖，做法如下，3，将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开。
再用小火炖3小时，2.4出锅时撒胡椒面即可，当归炖鸡是一款食补菜品，可补气养血，润肠，适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等，妇女月经不调、痛经，老人及产后便秘，2.制作步骤。
2.1，鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。
2.2，当归洗净，按块质大小，顺切几刀.姜葱洗净，姜切片，葱切段待用，2，1.当归炖鸡制作材料，主料。
母鸡 1500克 辅料，当归 30克 调料，江米酒60克，姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒1克。
1.散养老母鸡，解冻，4.大火烧开，煮出鸡油，5.泡发香菇和茶树菇，浸泡洗净竹荪并去蒂，7.再小火炖2个小时，汤的味道会越来越鲜美，2.母鸡冷水放砂锅里。
6.母鸡炖一个小时以后，将泡发好的香菇、茶树菇和竹荪放入砂锅和母鸡一起炖，8.成品母鸡，只需放少量的盐即可，母鸡 1.25kg 、 生姜 4片 、 大葱 1根 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 西洋参 1根 、 香菇 50g 、 茶树菇 50g 、 竹荪 50g，食材清单，3.放入生姜4片，葱段若干。
大料1个，香叶2片，西洋参1根。
就聊到这里吧，感谢你花时间阅读！ 
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