当归鸡脚的做法(怎样做鸡脚汤？)

本文导读目录：

1、怎样做鸡脚汤？

2、炖鸡汤要怎么做？

3、归芪鸡的做法是什么？

4、黑豆鸡脚汤怎么做好吃？

怎样做鸡脚汤？

　　以上就是我对这个问题的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦，我是一个爱分享美食，爱收集食谱的吃货，食谱集。

　　1、先用清水洗净鸡脚，剪去鸡爪的脚趾甲，然后用锅放清水后煮滚，把洗净的鸡脚放入，煮10分钟，撇去浮沫后捞出，并用冷水冲净沥干，俗称焯水。

　　步骤，煲剩的汤越少，浓度越高越好喝，所以煲的火侯随个人喜好，水量不要放太多，不但要喝汤，而且尽量要把里面的药材吃掉，不喜欢当归味的可以少放些，汤表面的油脂可以用吸油纸吸掉。

　　这个汤的做法非常简单，当归有补血活血，调经止痛的功效，红枣也有补气养血、健脾益胃的功效，所以非常适合女性喝，3、关火后，加入少量的食盐，就可以喝啦，煲汤呢。

　　不需要放太多的调味料，尽量保持食材原有的味道，加少许的食盐就可以啦，鸡脚可以煲木瓜汤，也可以用来煲药材汤，木瓜鸡爪汤、药材鸡爪汤，我先跟你分享一个药材鸡爪汤的做法，因为这道汤非常滋补，润肺润燥。

　　有强身健体的功效，女生喝这个汤特别好，下面看我的图文分享吧，要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士，如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦，材料，党参 、红枣 5粒、枸杞 、当归 5片、桂圆 、鸡爪 6-8只，2、先把所有药材放入汤锅。

　　加入适量清水，大火煮10分钟，待水滚开后转小火，慢火煲30分钟，*后放入鸡爪慢火炖60分钟。

炖鸡汤要怎么做？

　　马上就要正式立冬，进入冬季了，在我们四川有一种说法就是，在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝，补补身体、养养肠胃、暖暖心，那么之后整个冬季里都不会觉得很冷，*近，猪肉价格比较高昂的情况，炖排骨有点“烧钱”的节奏，很多人会选择炖上一大锅鸡汤。

　　进行滋补养生，在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处，提高身体素质、滋补气血、美容养颜等，重要的是鸡汤是一种暖身汤，常喝它能帮助驱寒取暖，炖鸡汤怎么做才好吃呢，6、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油。

　　味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了，大家好，我是麟大官人，我的回答是，“炖鸡汤”其实说简单很简单，说复杂也很复杂，许多厨房小白**次炖鸡汤总是炖的腥味重，有异味。

　　亦或是炖的鸡汤不香，味道不鲜，喝着和喝水一样，而一些饭店大厨来炖鸡汤，却只需要简单几步，几乎都不花功夫就能炖的特别鲜美，因此要想做好一道炖鸡汤其实*重要的是学会其中的烹饪技巧，⑥。

　　加上一小勺食盐、适量葱花，出锅装大碗上桌，鸡肉营养丰富，也是我们生活中经常会吃的，鸡肉肉质细腻，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒，都非常的好吃。

　　特别是用来炖鸡汤，营养丰富，味道鲜美，汤汁鲜香，我们农村都是自己家养的鸡，炖汤特别的好喝，小的时候星期回家，妈妈就会给我们炖鸡汤喝，*喜欢妈妈炖的鸡汤了。

　　下面就给大家分享下做法，5、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时，④。

　　再次起锅，放入适量的植物油把锅润一下，把鸡块倒进锅里炒，把鸡肉块表面的水分炒干，并且炒出一股淡淡的鸡肉香味，3、加菌菇类能大幅提鲜。

　　炖鸡汤要想足够鲜美好喝，加入菌菇一定是关键，而菌菇类的选择其实也很多，一般主要是放香菇、茶树菇为主，而有些厨房小白说炖鸡汤加香菇味道重，影响汤品，其实是朋友加入香菇之前没有去焯水，焯水香菇可以有效的去除涩味和怪香味，让后续香菇炖鸡汤时更加的鲜香纯正，香味自然。

　　另外菌菇类内一般都具有丰富的鲜味物质，这些物质搭配鸡汤可以更加的鲜美好喝，总结，通过以上的分享，我们知道了炖鸡汤要怎么做，炖鸡汤*好选择土鸡。

　　土鸡炖出来的鸡汤会更好喝，炖鸡汤不要放太多的香料和调料，水要一次加够，炖鸡汤的时候放点冰糖和自己喜欢的食材一起炖，掌握好火候，盐要*后放，这样炖出来的鸡汤鲜美好喝又营养，1、加老姜可以更好的增香去腥，因为无论何种鸡，鸡肉的本身都是带有较重的腥臭味的。

　　哪怕是开始放血去毛洗净，切去了鸡爪鸡屁股鸡淋巴等重要腥臭部位，鸡肉内本身自带的腥味还是无法完全去除，而炖鸡汤*讲究的就是汤品鲜美香浓无异味，因此炖鸡汤的同时一定还要加老姜去异味，注意一定要用老姜而不是生姜，老姜的姜味更重，可以更好的覆盖鸡腥味，同时还能给汤品提香，所以这一料非常关键。

　　炖鸡汤时，食盐一定要*后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致*后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好。

　　*后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口，中华美食远流长，田七鸡汤把名扬，香味飘飘共分享，神州大地在歌唱，配料，冰糖、盐、香油。

　　炖鸡汤的方法有很多，我用自己的方法说一下，首先准备土鸡一只约三斤，把鸡块放锅里过一下水去除血水和鸡腥味，然后放进合适的炖锅之加生姜，红枣，和泡发好的香菇，慢火煨炖到鸡汤软烂脱骨香气扑鼻。

　　这道香菇炖鸡食材非常的棒，适合家中的老人小孩补养身体，2、加红枣枸杞主补气色，一说到炖鸡汤，几乎任何大厨都会在炖鸡汤的同时加上枸杞红枣，而并不是炖鸡汤加入二者能多么的鲜美好喝，而是因为枸杞红枣主要补虚补气色，搭配营养鲜美的鸡汤能够更大程度上增鲜提高营养，以前。

　　炖鸡汤的时候，因为没有像舅娘那样炒，所以吃起来总感觉缺点味道，而且每次炖的鸡汤不是太油腻了，就是太寡淡了，一点也不好控制，自从跑去舅娘家里学回来这个小技巧之后，炖出来的鸡汤好吃太多了，家里人都说比以前好多了，真的是一个小技巧。

　　改变一锅汤，妙极了，田七鸡汤够清爽，你来我往举杯干，止血补血味杠杠，啖啖品尝心坦荡，这就是民间美食田七鸡汤香喷让人一生不难忘。

　　（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭），炖鸡汤是很多家庭常见的一道汤汁，因为鸡肉的腥味并不重，很容易就清理掉了。

　　并且热气腾腾的鸡汤非常滋补养生，所以很多家庭都喜欢在秋冬里常炖它，但每个人做的炖鸡汤味道却不同，有的人做的炖鸡汤太过油腻，有的人做的炖鸡汤味道不够香浓，有的人做的炖鸡汤太过寡淡，以前，我也不太会炖鸡汤，总喜欢把鸡肉焯水。

　　然后再炖，吃起来的味道总觉得缺少点什么似的，后来，去一个舅舅家里“混吃喝”，发现舅娘做的鸡汤太好吃了，汤鲜味美、香味浓郁、鸡肉很细嫩，后来，跑去问了问舅娘，才知道原来少做了一步。

　　难怪不好喝、味道差，今天就把舅娘炖鸡汤的**“秘诀”分享给大家，⑤，砂锅一个，加入适量的清水，放入几大片老姜，把炒好的鸡肉块放入砂锅里。

　　放入枸杞开火炖，先炖上1个小时，把鸡肉炖软，再把山药块倒进锅里，炖上15分钟左右，②，把老姜、大葱、小葱、枸杞全都清洗干净，老姜切成大片、大葱切段、小葱切葱花。

　　山药把皮刮掉，清洗干净，切成大块，2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，水开就可以马上捞出，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来且无腥味，将田七抹碎。

　　加以红枣杞子的调方配，令田七鸡汤煲更可口，更诱人，吃得更有滋有味，更可补血强壮补虚之功效，见到如此的秀色可餐佳肴，哪有不口水流的呢。

　　哪有不想吃的呢，【制作方法】，3、刚刚说过舅娘在炖鸡的时候喜欢炒一遍，这样做的目的就是把洗鸡肉残留的水分炒掉，再把鸡肉上面太过油腻的地方炒干，这样炖出来的鸡肉不会太油腻，因为咱们在锅里炒。

　　炖汤的时候把鸡肉捞出来了的，不会带进太多的植物油哈，所以在炒鸡肉的时候放植物油不能太多，能把锅底润好就行，1、炖鸡汤的**是土鸡，必须是老母鸡，其次三黄鸡。

　　这样炖好的鸡汤不但色泽金黄诱人，味道上也会更香浓可口，炖鸡汤*好用土鸡，会更好喝的，自己家有养鸡，那就更好了，自己家养的鸡都是不喂饲料的，不过现在很多人都是直接买鸡肉的，比较方便。

　　买鸡肉的时候不要买冷冻过的，一定要买现杀的新鲜鸡肉，挑选鸡肉的时候，买那种鸡皮颜色乳白和深黄色之间的，鸡的外表摸起来不粘手，没有异味富有弹性的鸡肉，华夏美食千万种，款款佳肴各不同，田七鸡汤情意浓。

　　小吃交流共互动，田七性味甘略带苦有暖温，且具有止血散瘀的功能，相信不少朋友都品尝过它，味道乐滋滋的好吃过瘾，佳肴美食田七鸡汤，营养丰富油滑脂肪。

　　吃而皮脆不油腻挺爽，红枣杞子辅助味道更杠杠，首先磨刀霍霍把鸡问，清洗干净下锅舀水淋，田七抹碎红枣杞子一起跟，慢火细烧美食味道香喷喷，十里闻香垂涎欲滴可诱人……。

　　【调味食材】，一大块老姜、小葱几颗、枸杞数颗（选用）、料酒适量、大葱2根、适量植物油、干花椒一小把、一勺食盐，炖鸡汤要怎么做，炖鸡汤首先选鸡很重要，不要放太多的调料，可以放点大枣、党参、枸杞、山药等一起炖。

　　炖鸡汤的时候火候要掌握好，盐要*后放，这样炖出来的鸡汤营养又好喝，我自己都是这样炖的，家人都很喜欢喝，3、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开。

　　把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净，1、食材，土鸡一只、山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱。

　　本土走地三黄鸡，五谷杂粮来饲喂，肉质鲜美够晒威，色泽亮丽又好睇，营养丰富价不贵，廿十大洋够实惠，何以三黄来亮相，羽黄爪黄喙黄强，皮脆肉滑好营养。

　　看了嘴馋心底想，宰个炖煲田七鸡汤慢慢来品尝，味道哗啦真够香，2、鸡肉的腥味虽然不是很重，但也要注意清理，尤其是里面的血水一定要煮出来哈。

　　在出锅之后可以用水冲洗一遍，【主要食材】，一只土鸡（2斤多，比较大的土鸡就用半只也行）、一个山药，其实炖好一锅香浓营养又好喝的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手制作一次，哪怕您是**次做炖鸡汤，是厨房小白。

　　一样可以做的全家老小都喝完赞不绝口哇，加油鸭，我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留。

　　我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见，感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

　　天天好心情，2、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用，用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人。

　　一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看，鸡汤营养鲜美，不管是什么季节喝都是非常不错的汤品，而很多人炖鸡汤只知道加食材加水，对于细节上的把控和加料的选择上没有搭配到位，*终导致鸡汤喝着难喝。

　　鸡肉吃着也发柴发腥，非常失败，那么下面麟大官人就从炖鸡汤的选用食材、炖汤技巧一一为大家细拆解答，炖好一锅营养又鲜美的好鸡汤，步骤其实不难，只需要做到选材、加水、炖煮、调味4步即可，而这其中*重要的**步选材。

　　就显得特别重要了，炖好鸡汤必加的几样食材有4样，分别是老姜、菌菇类、红枣、枸杞，而调料方面只需添加食盐即可，别的加多了反而容易串味影响鸡汤本味，具体理由详解如下，3、炖鸡汤的时候不用加过多的调料和香料，像八角、香叶等，反而会影响鸡汤的鲜味。

　　影响口感还不好喝，①，先把土鸡清洗干净，剁成块，③，起锅加水，把鸡肉块放到锅里，放一大把干红花椒、大葱段、老姜片、适量料酒开火煮，把血水煮出来之后，锅里水面会有黑色的浮沫去掉。

　　把鸡肉块用漏勺捞出来，冲洗干净，过滤掉水分，一大碗香碰碰、好吃又好喝的炖鸡汤就做好了，很多人炖鸡汤的时候，跟我一样喜欢把鸡肉焯过水之后，直接下锅炖。

　　而舅娘在做的时候，会把焯过水的鸡肉块用少许植物油炒一遍，炖出来的鸡汤好吃太多，不仅汤汁香味浓郁，好喝，鸡肉也特别的细嫩好吃，除了这个关键技巧之外，炖鸡汤还用到哪些比较关键的技巧呢。

　　咱们一起来总结一下，1、清洗鸡肉的时候，值得注意的一点，因为鸡生活里陆地上，不下水，所以鸡皮上面会有一层脏污，需要搓洗才洗掉。

　　这样洗的鸡肉才是干净的哈，另外炖鸡汤的话，剁稍微大块一些哈，鸡肉块太小，容易炖烂掉，只见到鸡骨头，鸡肉炖烂，散进汤，本文由“美食来临”创作，创作不容易。

　　请勿抄袭，搬运，喜欢的美食朋友记得关注哈，每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识，3、炖鸡汤时可以同时适量加几块胡萝卜一起炖煮。

　　因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收全面且更好喝，4、炖鸡汤时，一定不要加料酒、葱段或者香葱，除非你当天或者那一餐就能喝完，否则第二天鸡汤特别容易发酸发馊，不能喝。

　　4、在我们四川炖鸡汤的时候，有一种很关键的调味食材老姜，不仅可以去腥，还可以增加汤汁的鲜香味，喝起来味道更好，2、炖鸡汤的时候可以加一点冰糖。

　　这样炖出来的的鸡肉肉质软烂，汤也鲜嫩好喝，食材可以根据自己的喜好来添加，4、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖。

　　大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定，4、调料只用食盐，很多人炖鸡汤总是加这个加那个，什么鸡精味精白糖十三香通通都上了，但*后炖的鸡汤却喝着很难喝，一点也不鲜美，其实问题就出在了这加料上。

　　一道好喝的鸡汤本身讲究的是出原汁原味，把鸡本身的鲜味能完整的体现就好，而如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，反而会掩盖本身鸡肉的鲜味，如果只是担心味道不鲜，完全可以加些上面说到的菌菇类即可，不过需要注意食盐一定要*后放。

　　加早了会导致鸡肉发柴，影响汤品的香浓度和鲜味，1、不管炖什么汤，水都要一次加够，中途加水会影响汤的营养和味道，盐要*后放，过早的放盐会把鸡肉中的营养锁住，鸡肉不容易炖烂，也会影响汤的味道。

归芪鸡的做法是什么？

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黑豆鸡脚汤怎么做好吃？

　　以上是制作这道汤的两个关键因素，方法也是比较简单的，下面分享一下制作过程，其中小细节我在讲解一下，科普一下营养价值，⑴，鸡脚需要焯水。

　　焯水后一定要泡一会，这样才能达到去腥的效果，⑶，黑豆需要焯水，黑豆本身有股青涩的味道，属于豆类本身的腥味。

　　焯水后会减少异味，一道肉类的汤首先关键的一点就是，去腥，腥味去掉汤喝起来才好喝，腥味去不掉，等于这道汤失败了，大家好我是千味山美食，这道汤属于粤菜的靓汤系列。

　　大火和小火制作出来是两种效果，分享一下我制作这道汤要注意的事项，制作好这道汤，其实很简单，注意两点，鸡脚去腥和火候的控制。

　　火候大小决定汤的味道和浓度，大火熬制属于浓汤，小火慢炖属于清汤，所以要选择合适的火候才能做出你想要的效果，【准备食材】，鸡脚10个。

　　黑豆80克，姜片3片，陈皮2条，料酒50克，制作要点总结，⑷，汤要先小火，在大火。

　　小火炖熟，大火保持汤的粘度，增加汤的口感效果，㈡，锅内加入水烧开，放入鸡脚，加入适量的料酒，开锅后小火煮2分钟左右关火，泡5分钟左右。

　　（小提示，泡一下鸡脚内部的血液会出来，不能煮太久，），⑵，黑豆需要提前泡好。

　　豆类属于比较难熟的食材，如果不提前泡，鸡脚煮碎黑豆可能都有硬度，影响汤的口感，成品图如图所示，去腥方法，分两个步骤，焯水和泡水，焯水等于把肉内部的血液和杂质去掉，泡水主要作用就是去掉肉本质的腥味。

　　制作方法，鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分，㈢，捞出鸡脚放入盆里用冷水清洗干净，用手把表面的杂质去掉，黑豆*好焯一下水。

　　去除豆腥味，（小提示，这次泡主要把鸡脚的腥味去掉，），图片源自网络，如有侵权请联系删除，【调料】，盐3克，鸡粉2克，味精2克。

　　胡椒粉适量，黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。

　　结语，制作过程还是比较简单的，注意去腥和煲汤的火候，我们就很容易把这道汤制作好，汤鲜味美，喝起来有点粘嘴感，以上是我的解答希望能帮到你。

　　㈠，鸡脚用剪刀剪去指甲，用刀砍成段，姜切片，黑豆放入盆里提前用温水泡2个小时以上，（小提示，黑豆泡的时间短不容易熟，这个时间一定提前泡，），㈤。

　　25分钟后，开大火煲5分钟左右，加入盐味调味，放入胡椒粉，小火煮5分钟左右，美味的黑豆鸡脚汤就做好了。

　　（小提示，大火熬出汤汁比较浓，味道更好，），黑豆煲鸡脚这是我在酒店上班时也经常制作，只不过酒店的制作方法和家庭制作略有不同。

　　但是味道同样是鲜美，汤汁喝起来有点粘嘴吧，为什么呢，鸡脚的胶原蛋白很丰富，所以做出来要达到这种口感汤才算做成功，㈣，把泡好的鸡脚放入煲内，加入焯水的黑豆。

　　放入姜片，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖25分钟，中间记得用勺子把表面的沫子去掉，（小提示，汤开始要用小火炖，大火水份挥发的比较快。

　　以免汤熬干，）。