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3、404
做法，用料，牛腩2斤，盐适量，水远远盖过牛腩，牛腩放入冰箱冷却，冷了才容易切_片片。
要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下，用大锅煮开水，水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小对而不会干水，煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十，先用水把牛腩煮一下，无需煮到全熟，主要把血水泡沫煮出来。
煮过牛腩的水就是牛腩清汤，喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好，可以喝，可以煮面，冷牛腩切片，要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上，吃是沾酱油。
酱油要加什么调味自己
决定，不要买太瘦的牛腩，有肥有筋*好。
资料 用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克。
黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量，做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)，2、一切药物用纱布袋包好。
放入锅中，生姜、葱白、胡椒也一起下锅，参加清水适量，3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋。
加食盐、味精调味，羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料，羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克，制造方法。
1.将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫。
将汤滗出不必，2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加上适量清水，沸后再撇去浮沫。
随后把羊油放入稍煮顷刻，再撇去一次浮沫，3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一起与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八老练时，参加红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
4.此刻汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成，可将辣椒油、大葱段装味碟。
荷叶饼装大盘，同时随羊肉汤上桌，食用时放少量辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食，汤的特色。
投料讲究，制造精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻。
味道鲜美，汤的成效，1.有健脑明目之功，特别合适晚年人和神经衰弱者饮用，2.有壮身补血之能，*宜康复大补者常食，3.补虚壮阳，温中暖下。
提问。
很高兴分享你感兴趣的话题，这是云南有代表性的土特产，还有过桥米线，宣威火腿等。
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