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3、五浦鸡爪怎么做？
骆家鸡顾名思义就是鸡的一种做法，厦门的骆家鸡如此受欢迎，就是因为它的口感好味道好，不过想要吃到正宗的骆家鸡正确的做法是关键，跟我学起来吧，简单来说主要分四步。
**步，把鲜鸡洗干净，鸡呢*好选择农家的土养鸡，土家鸡爱运动肉质更紧致，另外鸡的个头不要太大也不要太小，不要切块保留整只鸡洗净内脏后剩余1斤左右就好，第二步。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次。
让鸡身各个部位都着色入味，四步完成，正宗骆家鸡完成，学会了吗，快做起来吧，第三步，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油。
加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟，第四步，取出鸡斩块，淋一些自己喜欢的汁或用小碗装一些汁蘸着就吃。
将红枣、枸杞、无花果洗干净放入砂锅，以上全部食材加上五斤的清水，砂锅武火烧开小火煲4小时，放入大枣无花果枸杞更好吃，注意中间不要打开锅盖，此外炖汤用冷水煮，有利于里面的营养成分和自身味道的析出。
锅里也可一块桔皮，可除异味和油腻感，汤味道更鲜美，炖鸡有很多方法哦，同样的食材南北差异挺大的，南方人说，宁可食无菜。
不可食无汤，而北方人宁可不吃饭也得啃块肉，南方煲鸡肉排骨汤，东北流行小鸡炖蘑菇，重盐多油的浓郁风格可能吃腻歪了，俗话说不会吃的吃肉，会吃的喝汤。
今天给大家来一个清炖鸡的菜谱，主材是新鲜鸡肉（三黄鸡*佳）500g，老火靓汤讲究食材的新鲜，猪肉和排骨也要焯水，煮熟即可，捞出控干水分备用，也可以放花胶，准备食材辅料三种，新鲜鸡爪、猪排骨、猪瘦肉各二两。
南方炖汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，打开炖盅后加少许盐其可食用，要不要来一碗清炖鸡，首先把鸡肉焯水一次，这次去沫煮熟即可，捞出即可。
先放着一边控干水分，辽沈美食图文原创，侵权必究。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用，食材，鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤，配方，八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克。
当归0.5克、甘草1克、陈皮2克，3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出）。
*后加入所有的调味料，卤水就做好了，做法，2，3，1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用，/4。
/4，调料，干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克，2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用，所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
4、加水，水量要没过食材多出两节手指，然后加适量的盐，5、加适量的黄酒，2、把当归、枸杞、红枣、黄芪准备好，8.美味又好吃的黑豆鸡爪芋汤的正宗做法，黑豆鸡爪芋汤好吃的完成开吃了，6、盖上盖子炖3个小时左右，7、香喷喷的鸡脚黑豆汤就做好了。
3、把全部食材清洗干净后放到锅里，材料，鸡脚300克，黑豆150克，红枣适量、枸杞适量、当归适量、黄芪适量，黄酒适量，芋汤备用，1、首先把鸡脚清洗干净。
然后斩成一段段，黑豆准备好。
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