当归鸡爪汤的做法(鸡爪煲汤要用些什么材料？)

本文导读目录：

1、鸡爪煲汤要用些什么材料？

2、炖鸡汤怎么炖汤清澈？

3、大家喜欢怎么吃鸡爪？

4、炖鸡汤做法家常做法？

鸡爪煲汤要用些什么材料？

　　但尝试一下煲汤的感觉真是不赖，下一次准备尝试银耳莲子汤，其实不喜欢吃，也可能是我妈煲的技术不好，但林妹妹都喝得汤咱怎么能不喝呢，不但要喝还要煲，这才是新一代淑女的气势，所以建议这一步请有关人士代为操作，锅架灶台。

　　清水鸡爪过水煮约30秒钟，此为出水，选择好你的锅（高压锅……还是算了吧，我不会），将鸡爪红枣姜猪肉全部投入，注意选择好水的量，煲汤过程中切勿加水，破坏蛋白质的分解，先用大火。

　　煮沸后改为小火慢慢熬，我熬了3个半小时，总算众望所归，鸡爪下锅前洗净去甲，这一部其实很有技术性的，在这个过程我整个处于指挥状态，因为那白惨惨的鸡爪看起来极其恐怖。

　　一圈一圈的皮上组织看起来真是让人毛骨悚然，我剁过几只，每一次下刀都剁不碎，刀刃切断骨骼筋脉的声音刹是恐怖，*后终于被那股尸体般的腥臭味大败，其间，浮在汤面上的油花*好拂去。

　　以免影响出汤成色，出汤前可酌量加盐与葱花，可能是时间有点长，红枣都被煮爆，所以汤头枣味很浓，好处是鸡爪香襦极了，入口即化，说起入口，我在吃的时候都不能直视鸡爪。

　　以免感觉像是在吃尸体…………我幻觉，我有罪，不要被我影响……虽然所谓的美容养颜丰胸部形并不是那么明显，但是一直吃下去总会有收获的，美容养颜以形补形并有丰胸之功效，可谓女性之圣品~喔呵呵~闲来无事喜欢煲汤，当然不是熟手，但煲后的成果是一句“大智若愚”。

　　可见煲汤对于平时口碑甚低的人大有助益，姜一片，红枣花生若干（喜欢吃木瓜的可以加木瓜，丰、丰、丰，丰起来），鸡爪若干（建议不要太少），猪肉2、3块，枸杞子自选，也可以放点木耳。

　　清肠。

炖鸡汤怎么炖汤清澈？

　　鲍鱼香菇鸡汤材料，1，碎鲍鱼片(可到参茸药行购买，一包约12 元8 毛) 2，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3，香菇数朵 4，姜少许 5。

　　盐少许 做法，1，鲍鱼片洗净(不用泡) 2，香菇泡软 3，老鸡洗净川烫 4，另再烧一锅水。

　　待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才 会软且入味 5，上桌前再放盐即可，二、乌鸡汤1、偏方/配方，乌鸡一只，*好活鸡。

　　抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克。

　　生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉，再煮。

　　大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤*适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌。

　　大小茴香，若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决，每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病。

　　无病强身健体，2、一般煲汤的方法/要决，煲汤*重要的是原汁原味，不要随意添加调味品，以肉汤为例，在煲汤之前，*好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，*下锅文火慢炖，在汤炖好之后。

　　再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，*后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新，三、椰子煲鸡汤 用料，鸡1只，椰子1个。

　　果皮四分一个，盐适量，做法，1.椰子肉洗干净后切成小块，2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水，3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

　　4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了，功效，椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

　　四、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内，红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后。

　　连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可，重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性。

　　比薄片香菇好吃，也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮，五、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片，调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许，作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水。

　　冲净后放入汽锅内，火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

　　取出后再加其它调味料，调匀即可食用，重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替，这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内。

　　弄脏汤汁，六、扣环球上汤 用料，鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许），制法，一．把鸡肉剁成茸。

　　加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只，把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂，二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟。

　　捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌，此是汤菜，花色多。

　　色调美观，味鲜嫩，七、金钩凤爪汤 材料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙，作法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段。

　　先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟，放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出，重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽。

　　以免豆芽过烂，鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾持翠绿。

　　也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

大家喜欢怎么吃鸡爪？

　　第七，还等什么，你还等什么，开吃啊，一份冷盘无骨鸡爪做好喽，你也试试吧，其次，如果担心不熟可以二十分钟嘛。

　　捞出，放入凉水中，再捞出，凉着呗，第五，香菜，洋葱。

　　小米椒，新鲜柠檬片，各来一点，拌匀，ok，今天瞄准正大鸡爪，首先，选用上等食材喽，正大冻鸡爪1000克，自然解冻后。

　　去除指甲，放入冷水锅内，葱花姜片料酒去腥三件套，大火十五分钟，第四，处理鸡爪。

　　小刀划开，顺着从上往下，耐心点，再耐心点，也很容易，取出大小鸡骨，ok，第六，保鲜膜盖好。

　　放冰箱一夜，第三，配料开始，生抽，老抽，白糖，白醋。

　　香油，盐，花椒油，第四，把无骨鸡爪倒入配料中，带食品级一次性手套。

　　抓，捏，想办法拌匀，想办法充分按摩鸡爪，入味。

炖鸡汤做法家常做法？

　　第二步，炖鸡，鸡肉焯水了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的油，把鸡肉放进锅里面翻炒，鸡肉变色以后，在锅里面倒入开水。

　　先用大火烧开，再转小火慢慢地炖，一般土鸡需要炖煮一个小时左右的时间才能够让营养更丰富，第三步，放入配料，在炖鸡的时候还需要放入其他的配料，比如说放入生姜与大葱。

　　放入生姜可以用来去除腥味，还有就是可以放入当归八角和枸杞，炖煮半个小时左右的时间，一般汤里面是不需要加入辣椒的，但有些人可能会喜欢吃辣椒，放少量的辣椒也没有太大的关系，鸡汤炖煮好了以后，撒上一些胡椒粉来调味就可以直接出锅了，提示。

　　这里需要注意，很多人觉得既然是炖鸡就不需要焯水了，其实这种想法是错误的，炖土鸡时必须要焯水，多加这一个焯水的步骤，炖出的鸡肉才更鲜嫩，鸡汤也更清澈，想要让炖出来的鸡汤鲜嫩有营养。

　　那么首先就应该要注意到原材料的选择，也就是鸡的选择，一般建议选择土鸡会更加的好一点，土鸡的营养要更加的丰富一点，而且土鸡的肉质也是非常的结实的，吃起来会更好吃，自己去菜市场购买的时候可以好好地分辨一下是否是土鸡，一般找农村人购买可能更容易买得到土鸡，炖鸡需要先准备好所需要的材料。

　　分别是土鸡，生姜，大葱，八角，当归，枸杞，辣椒，料酒和胡椒粉，**步，处理土鸡。

　　土鸡购买回来以后，切成小块放在清水里面浸泡，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土鸡的血水，大概浸泡十分钟左右的时间就可以了，然后在锅里面放清水，把鸡肉放进去焯水。

　　焯水可以去除掉鸡肉的一股腥味，也能够把表面的那些浮沫去除掉。