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制作步骤,1.将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段,辅料,陈皮3克,高良姜3克,草果5克,调料,大葱10克,醋5克。
胡椒6克,2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂,乌鸡汤制作材料,归芪乌鸡汤,归芪乌鸡汤的功用,气血双补,滋补肝肾,主料。
乌骨鸡500克,先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的砂锅里,将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中。
用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
做法1原料,鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤,制法,1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭,2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止,3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内。
上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可,做法2制作前准备好一桶冰冻的卤水,将鸡宰杀干净后,另锅卤水上火烧沸后,保持水温,将鸡按入卤水中。
让卤水顺利地灌入腹腔,并吊提多次,然后将鸡完全浸入卤水中,每隔一段时间将鸡提吊一次,待浸卤约15分钟后,将鸡取出并迅速投入另一桶预先调好的卤水中,再次浸卤约15分钟,即成,盐焗凤爪(鸡脚),(1)、用微波炉做的。
先将鸡脚洗干净切去爪子放在开水中加入三块姜片和料酒飞水后,用冷水冲洗去油腻放在碟里加三块当归片、盐局鸡粉、开水直到能盖住鸡脚,然后盖上盖子放微波炉高火定十分钟即好了,一个简单、香喷喷的当归盐局鸡爪就出炉了,(2)需用的材料,1、美国鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水,做法1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透。
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内,3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐,4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。
鲜味秘笈,原汁原味,入口溢香,别具田园风味。
然后准备好蒜泥,鸡精,鸡粉,盐,辣椒油,拌匀即可,先把凤爪洗干净,然后煮去血水,不能久煮,九妹凤爪有嚼劲的。
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