党参黄芪当归乌鸡汤的做法(如何煲鸡汤？)

文章出处：xingyunseed.com 责任编辑：兴运药材网发表时间：2022-11-18 01:03:43

今天给各位分享党参黄芪当归乌鸡汤的做法如何煲鸡汤？的知识。

本文导读目录：

1、如何煲鸡汤？

2、公鸡煲鸡汤的家常做法？

3、鸡汤加什么熬比较好，还有做鸡汤的鸡怎么选？

如何煲鸡汤？

　　如何煲汤更富营养　　中国人喜欢喝汤，家庭餐桌上，汤成为沟通家人情感的佳品，从制作和使用情况来看，煲汤可分两种制作方法，一种是先煲好汤，用该汤制作汤菜，另一种是直接在容器中煲汤。

　　连汤带菜一起食用，前者可分为白汤和清汤，并可作为后者的原料，下面，以*常见的鸡、猪肘、猪里脊等原料为例，介绍煲清汤时的关键所在，如果要煲鸡汤，应先将鸡开膛、洗净，剔下脯肉、腿肉。

　　以所剩骨架供煲汤之用，煲蹄膀汤也是一样，先将猪肘洗净、划开，露出骨头，一般煲汤时，多使用完整的净鸡等原料，*多是为了便于烹煮而简单切几刀，准备好原料后。

　　需加水后用旺火煮沸，这一步看似简单，但是，如果问应该加多少水，得到的答案可能就五花八门，然而。

　　这可是煲汤的关键，研究发现，原料与水分别按11、11，5、12、1不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以11，5时*佳。

　　对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也**，甚至高于用水较少时，这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度，随着加水量的增加。

　　汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降，但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1，1的比例时为**，此外，煲汤时还要注意以下问题，①原料要新鲜，以动物性原料为好。

　　可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头，②原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量，③要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出，------------------------------------------------------------------------------------------------------------椰子煲鸡汤鸡1只，椰子1个，果皮四分一个。

　　盐适量，做法，1，椰子肉洗干净后切成小块，2，鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水，3，果皮用热水浸一阵。

　　刮去瓤洗干净，4，把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。

　　功效，椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃，健运脾胃、补益气血的淮杞乌鸡汤烹制时采用甘温补虚损、养阴血的竹丝鸡半只至一只，除皮膏，斩件，与猪肉200克入开水烫焯数分钟，以除膻味脂血。

　　配合补中益气的党参30克、滋补脾阴脾气的淮山药25克、滋养肝肾的枸杞子15克、补脾旺血的红枣6枚（可去核）、和胃祛风的生姜3片，加水煲或炖1至2小时，再调味服食，此汤对妇女尤为适宜，但不适用于感冒咽痛、胃肠食滞、痰浊壅盛、口疮或湿热者人参乌鸡汤西洋参片5克，乌鸡（或老母鸡）一只，大枣10枚，枸杞20克，黄酒5毫升。

　　熟猪油（或植物油）25克，葱结、精盐、味精、白胡椒适量，将母鸡洗净，剁头去脚，除内脏，鸡肝鸡肫鸡心留用，均刀斩成4×5厘米小块，用大火上锅，把熟猪油烧热，将鸡肉、鸡肫、鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。

　　注意爆炒是至关重要的一环，要使鸡肉金黄而不失鲜嫩，待香气扑鼻时，加入清汤1500毫升、料酒、枸杞、西洋参、大枣，烧开后小火炖至鸡肉熟烂，调入精盐、味精、白胡椒即可，健康人。

　　特别是青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。