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资料 用料羊肉3500克,羊头2个,羊骨1000克,熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克,丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克,制首乌、黑芝麻各25克,当归、红花各3克,菟丝子20克。
侧柏叶5克,黑豆30克,胡桃肉5个,味精、食盐各适量,做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净,羊肉去筋膜切片,入沸水锅内汆去血水。
同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底),2、一切药物用纱布袋包好,放入锅中,生姜、葱白、胡椒也一起下锅,参加清水适量,3、锅置火上先用武火烧开。
打去浮沫,再用文火炖1小时30分钟,捞出药袋,加食盐、味精调味,羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料: 羊肉500克,香菜50克。
红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克,制造方法: 1.将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底。
上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不必,2.另加清水。
用旺火烧沸,撇去浮沫,再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮顷刻。
再撇去一次浮沫,3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一起与姜片、葱段、精盐放入锅内,持续用旺火煮至羊肉八老练时,参加红油、花椒水,煮约二小时左右即可。
4.此刻汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,同时随羊肉汤上桌,食用时放少量辣椒油。
荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食,汤的特色: 投料讲究,制造精细,调味丰富。
汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美。
汤的成效: 1.有健脑明目之功,特别合适晚年人和神经衰弱者饮用,2.有壮身补血之能,*宜康复大补者常食,3.补虚壮阳,温中暖下。
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