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甲鱼炖鸡的做法 做法一:材料,甲鱼650克,鸡一只,盐适量,葱2棵,姜片5片,八角2粒,胡椒适量。
酱油适量,料酒适量 做法:将甲鱼洗净锅,用热水焯一下,去除脏皮(热水焯一下,容易去除),将鸡剁碎,洗净,用水焯一下,炖。
取出备用,在锅上加一点油,加热50%的辣椒,在锅里炒八角,然后倒入鸡块炒,炒鸡香,倒入沸水(必须是沸水)炖15分钟,倒入甲鱼,然后放入洋葱、姜片、鱼腥味,倒入酱油。
然后炖半小时,加点盐提味,就可以开锅了。做法二:材料,半只甲鱼,半只鸡,3-4个红枣。
黄芪2克,枸杞10颗,当归2克,盐5克,鸡精3克,姜3片,葱2段 做法。
屠宰、清洗、切碎甲鱼,将老母鸡切成大块,将水放入锅中,将鸡和甲鱼放入锅中焯水备用,将焯水的鸡和甲鱼一起洗净放入沙锅中,加入红枣。
枸杞、当归、黄芪、葱、姜,用大火烧开,撇去浮末,用小火炖一个半小时左右,汤浓肉烂,加盐。
鸡精调味。
问题分析:黄精和枸杞滋补肝肾,龙眼肉养血,当归补血活血,黄芪补气利水。这些药可以一起煮鸡汤。建议这些药可以适量放入鸡汤中,一般用于煮3-5克。
但不要太多,味道太浓,药味太大。
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