当归和鸡的做法(河源清炖鸡做法？)

本文导读目录：

1、河源清炖鸡做法？

2、新鲜当归苗怎么做好吃？

3、当归纯鸡是吃什么作用

4、抖鸡的正宗做法？

河源清炖鸡做法？

　　步骤 1，河源清炖鸡的做法步骤，新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片，取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材。

　　肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可，步骤 2。

新鲜当归苗怎么做好吃？

　　当归金腿土鸡汤 主料，土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根 配料，盐适量、黄酒30mL 做法，火腿切片，土鸡洗净，可以切块，洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”。

　　不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时，煲汤是不是时间越久越好，也不是。

　　汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以，汤煲好后熄火。

　　待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了，因为土鸡虽然含的脂肪少。

　　但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法，汤好后，盐应当*后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

当归纯鸡是吃什么作用

　　指导意见，你好，当归炖鸡的时候放了整整一个当归不会有问题，当归无毒，吃了第二天开始浑身发冷，无力。

　　酸痛，咳嗽很厉害，有浓痰，是感冒引起气管炎，及时治疗。

抖鸡的正宗做法？

　　目的是便于出锅，保证鸡熟后的形状），另用一卤桶，底垫竹算子，竹算上整齐地摆上腌渍好的鸡，再将卤水倒入盛鸡的卤桶中，大火烧开，转小火，保持卤汤表面微开，卤50分钟关火。

　　待凉后，再浸泡2小时，再捞出来，将上述调料及香料放入高汤中，熬2小时，然后再将风干的鸡焯水，用麻绳捆绑起来（主要，（3）卤制过程。

　　高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克。

　　油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料112克，将上述香料洗净，用加有白酒的清水浸泡约30分钟，捞出装入洁净纱布袋里即成。

　　注意，其中有些香料和药材大块的均需掰成小块，果实类的则需拍碎，但草果拍破后要去籽，不去掉籽卤汤会发酸，种籽类的则要碾碎，总之目的是使其充分出味），（1）腌制，以光土鸡10只（约15千克）为例。

　　将盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克搅和在一起，涂遍鸡身及内腔、腌渍12小时，（2）风干，将腌渍鸡的料渣拣掉，然后上钩，挂于阴凉通风处，24小时即可风干，若气温高的情况下。

　　可用电风扇吹12小时，视其表面肉皮紧缩，手触有绷紧感觉、有弹性就是风干到位了，香料配比，八角6克，山奈、桂皮、小茴香、白蔻、砂仁、荜拨、良姜、花椒、白胡椒、白芷、黄芪、广木香各3克，草果、香叶、香茅草、沙参各5克，丁香、陈皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫苏、甘草各2克，罗汉果1个。

　　干姜6克，当归8克，淮山药6克，沙姜8克，此卤鸡既可热吃，又可冷食。

　　总之，要整只上桌，吃时跟一碗卤汁，制作方法，香料包配比及加工，原料，光土鸡10只（约15千克），盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克，高汤25千克。

　　蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克。

　　油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料包112克。