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石斛煲汤可以放鲫鱼、老母鸡、排骨等肉类食材，再
搭配枸杞、西洋参、当归等中药材，滋补效果非常好，煲汤要选用新鲜石斛，干制石斛质地太硬，煮制时间太长，新鲜石斛味道更加明显。
熬汤更容易入味，熬汤时间也能缩短，石斛还可以和花胶一起煲汤，但是体质偏寒的人群不宜食用，以免加重体内寒气。
花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸，水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用，另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫。
然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅，大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了，鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错，*主要的是就是发鱼胶要有耐心。
容器要干净，其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话*好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦，时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值，对于消费**鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征，在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶。
不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中*贵、***的，鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品，而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚。
也就是鱼胶，做法，鱼胶的做法*常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤，自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况。
烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们*大的财富，那么你喜欢吃鱼胶吗，你觉得这种美食怎么样，事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述*多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等，其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质。
不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的，至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。
材料，花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸
杞之类的温和汤料，制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以，不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为*佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
2，瘦肉切成小块，出水备用，准备好其他配料，1，花胶浸泡约1小时，后洗净，切成小段，5，炖好了。
香喷喷的，3，所有材料放入炖盅，4，放在锅盅炖约2-3小时，临好时放盐。
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