当归鸡爪煲做法(鸡脚的做法)

本文导读目录：

1、在农村被称为“鸡爪参”的植物自带香味，它的神奇之处在哪里？

2、鸡脚的做法

3、卤鸡爪的卤汁配方是什么？

在农村被称为“鸡爪参”的植物自带香味，它的神奇之处在哪里？

　　我看到一些文章里夸张地说隔山香的“香”有多么的浓郁，隔着山都能闻到香味，这说法确实有点过了，没那么厉害，它的根部晒干后其实香味是不怎么明显了的，但是药用价值高，这不可否认，你见过隔山香这种植物吗。

　　在你们当地，隔山香又被称作什么呢，在下方留言，来和老邪一起讨论吧，至于止痛，这里包括多种疼痛，比如胃痛，风湿关节痛，头痛以及腹痛等等，当然了。

　　跌打伤肿的时候也能用隔山香煎水洗患处，外伤之痛也可用，隔山香的根就是该植物的入药部位，一般呈纺锤形或是圆柱形，外表为棕黄色或是黄颜色偏暗，上面的纵皱纹及支根痕迹颇为明显，上端留有残叶茎基。

　　因为其纺锤形根如图人参，所以才有“鸡爪参”之称，但药用价值和人参的差别却很大，所谓的“鸡爪参”指的是隔山香，它被誉为“药材界的香妃”，隔山香的神奇之处在于其根部为止咳又止痛，采挖根部可以拿来煲汤，那味道叫一个“香”。

　　隔山香有祛痰止咳之功，在《浙江民间常用草药》里就记载有治“风热咳嗽”的用法，咳嗽多痰的情况适合用隔山香了，当我们看到有人用隔山香煲汤，那你要想到，可能是对方咳嗽得比较厉害，隔山香和五指毛桃在我们广西是被挖得比较多的植物，因为它们自带的香味能给美食增添香味，同时还能间接地调理身体，食用和药用价值都很高。

　　农村很多花草都大有用途，看似平常实则很神奇，比如说五指毛桃来，它有补气之功，是健脾利湿的药材，而我们今天的主角隔山香也差不到哪里，先说说这隔山香，仅仅是名字里就知道植物的特点。

　　就是香，所以在民间有很多关于它的别称均和“香”有关，比如野茴香，香白芷以及土当归等等，这些都是比较香的药材，可见隔山香在“香”这方面还是比较突出的，其根部就具有芳香味。

鸡脚的做法

　　菜名，白云凤爪主料，急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。

　　配料，调味料，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙，做法，1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用，2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出。

　　用冻开水冲洗干净，3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成，备注，心得，鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软，白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用，其实沙姜只是一种做菜的调料。

　　也可以说是一位中药，在饮食里的作用和当归啊，人参之类的类似，只能做辅料，做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜，【沙姜鸡】材料。

　　鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油做法，用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟，【沙锅沙姜煲水鸭】新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香，做这道菜。

　　要先把锅烧红，再放入用药材熬成的汤，把沙姜切片和水鸭放进去，用文火，h15到18分钟，把汤收干。

　　这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中，鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩，还有滋阴养颜的功效呢，【沙姜芥兰】主料，芥兰辅料，沙姜、红椒调料，海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精做法。

　　1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用，2、坐锅点火倒入油，油热放入沙姜粒爆炒。

　　炒出香味时加入生抽，少许白糖、鸡精成汁，浇入装有芥兰的盘中，撒入红椒丝即可食用，特点，嫩、脆、沙姜味浓。

卤鸡爪的卤汁配方是什么？

　　【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟，需要的主料有，【鸡爪，15只】【八角，1克】【食盐，稍微多一点这样比较入味】【大葱，30克】【大蒜，稍微多一点】【豆瓣酱。

　　2-3勺】【料酒，1勺】【老抽，2勺】【姜，5大片】【干辣椒，10-15个看个人吃辣程度】【花椒，40克】【茴香籽，15克】【白糖，20克】，家里有啥用啥，【3】把煮好的鸡爪捞出。

　　用水洗上三遍，泡上15分钟，1.锅里热少许油，放入冰糖，开小火翻炒，炒制冰糖融化，变枣红 色时。

　　加入适量的清水（约5000毫升左右），大火烧开，锅中加水开大火放入鸡爪，少许生姜、料酒，煮沸捞出，您好，很高兴能回答您的问题，在卤制原料之前，都要把原料焯水透，焯水时要冷水放入。

　　如果等水烧开后放入，这样原料表皮瞬间就收缩，血水出不来，异味就焯不去，希望能帮到您，感谢您的阅读，4，文火卤制30分钟左右即可，【6】大火收汁出锅，大火烧开。

　　在转中火炖40分钟左右，每天都要把卤水烧开一次，再卤完菜品时，要把表面的油用勺子打出，再烧开即可，卤水保存的时间越长就越醇香，步骤。

　　提示，卤鸡爪热吃软糯，冷吃劲道，记得来杯啤酒，制作过程，一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次。

　　感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康，【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉，鸡爪、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒，小茴香2克。

　　花椒2克，八角3粒，香叶4片，桂皮1小块，草果 1粒，红辣椒干适量，调味料，冰糖20克，盐5克，酱油25克。

　　花雕酒20克，请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的，锅中放入鸡爪，加水没过鸡爪即可。

　　放入干辣椒、生姜、花椒、葱白、八角、香叶、冰糖，老抽、耗油、少许食盐，【4】准备好东西开始卤了，卤汁可以做很多的卤制品，不只是鸡爪哦，做任何都可以的。

　　卤汁也分很多种呢，不过我*常做的是以下这配方哦，分享给您，制作方法，葱白切段，生姜切片。

　　准备材料，材料，出锅前大火收汁就可以装盘了，卤水的保存，烹饪小知识，鸡爪、生姜、葱白、冰糖，花椒、干辣椒、料酒、老抽、耗油、八角、香叶、食盐，鸡爪放在清水里浸泡。

　　去除死皮，剪掉指甲，现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错，2.把准备好的香料放入。

　　（可以把香料装入纱布袋，这样更好），【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了，3，放入酱油，花雕酒和适量的盐大火烧开，放入处理好的要卤制的食材。

　　大火烧开，盖上盖子卤制。