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4、羊肉酸怎么回事？
些材料呢？ 资料 用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克。
黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量，做法 1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水。
同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)，2、一切药物用纱布袋包好，放入锅中，生姜、葱白、胡椒也一起下锅，参加清水适量，3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫。
再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味，羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤) 汤的配料，羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克。
良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克，制造方法，1.将羊肉洗净切生长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉。
加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必，2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加上适量清水，沸后再撇去浮沫。
随后把羊油放入稍煮顷刻，再撇去一次浮沫，3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一起与姜片、葱段、精盐放入锅内，持续用旺火煮至羊肉八老练时，参加红油、花椒水，煮约二小时左右即可，4.此刻汤锅要始终保持滚沸。
捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成，可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，同时随羊肉汤上桌，食用时放少量辣椒油。
荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食，汤的特色，投料讲究，制造精细，调味丰富，汤汁乳白。
不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的成效，1.有健脑明目之功，特别合适晚年人和神经衰弱者饮用，2.有壮身补血之能，*宜康复大补者常食。
3.补虚壮阳，温中暖下。
5、加入枸杞，4、放入龙眼干，1、羊肉剁大块放入锅内焯烫，锅内倒少许料酒和两片姜片，7、盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时、喝的时候加盐，2、砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内，6、加入阿胶枣。
3、当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。
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生羊肉发酸了说明已经变质了，没有食用的价值，如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻。
让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软。
然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
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