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牛肉和莴笋组合是*佳的，无论是从口感上，或是营养成分上，她们都是非常好的搭挡。
桶内全部原材料（牛骨头和料包存着重复利用，一般可以
用4-6次），牛肉冷透切成薄片备用，*终往大骨汤中加入调味料，以25kg大骨汤为例子，味精100克。
鸡精50克，特鲜一号25克，白胡椒10克，淮南市牛肉汤专用型料25克，盐200-250克，汤调稍微咸一点，也可以加少量牛骨头中药浸膏提升香气（6-10克就可以）全牛油油辣子1-2炒勺，调均匀汤味，文火隔热保温备用，有想要学习培训各种各样小吃技术的。
能够关注我们，看这篇文章，全是目前市面上比较火的各种各样商业小吃技术，冷水35kg入桶，添加二根砸断泡去鲜血的牛排骨，拍姜片250克，盖上，用烧沸，拨通上边的脏沫。
随后再转中小火焐3-5小时之后（汤呈浓乳白色为宜）然后添加加入洗净牛肉块（*好是每一块500克）泡湿洗净香料包一个（香料包制做，草扣6克，肉桂粉9克，砂仁10克去籽留皮，毕拨15克，白芍7克，三奈9克，草扣15克，生甘草10克。
栀子12克，良姜3克，黄芪10克，毕拨10克，丁香花3克，麻椒20克，孜然粉20克，茴香30克。
用前装进茶包袋中，扎牢口冷水中泡2-3钟头，用开水再烫5分钟冲干净就可以），小火焐45分钟，牛肉九成熟就可以，捞起来。
一，1，全牛油辣椒油制作，关键调至牛肉汤里，首先把500-800克多鲜红色细辣椒粉放入一个比较大的盆中，再将2.5kg牛油倒进锅中熔融烧沸起烟后熄火，待温度稍低时，用炒勺将牛油一勺一勺的往盆中的辣椒粉上浇入。
一边浇，一边搅拌，直到牛油烧完才行，常温保存，用多少取是多少，2，油波辣椒油制作，这一关键放到饭桌上。
由消费者自身偏好的口感放量上涨，首先把一把整得小辣椒放入锅中，倒进一大勺食用油，然后开小火渐渐地不断地煸炒，炒成辣椒油份全干（朝天椒出香味，色调微黑，不能炒糊了）熄火先将朝天椒倒出来放到盆中伸开使其冷却。
再将炒辣椒油开枪加温再熄火，将油放入一个碗内，碗内提早撒少量芝麻，冷透的朝天椒放入捣盅内捣烂成粗粉末状，倒进油内拌匀就可以，也可以放少许盐一起混合。
这种情况我便非常有经验了，在朋友家牛肉汤店做了2年，纯正商业服务牛肉汤秘方，二，大骨汤的熬至及调料，备1，粉丝们用冷水泡透，2，豆腐皮不必洗切成丝。
3，豆饼制成品直接使用，4，大葱青涩鲜切花，香莱切条。
煮牛肉时放入川芎就行了，牛肉熟较慢，能够先煮一会牛肉再放入川芎就可以。
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