胡椒当归黄芪(胡椒当归黄芪炖菜什么时候放胡椒粉？)

本文导读目录：

1、胡椒当归黄芪炖菜什么时候放胡椒粉？

2、胡椒当归黄芪青县申家鸡煲做法和配料？

3、胡椒当归黄芪下班你们大家煲完汤，汤里就单放盐更鲜，还是要再放其它调味品？

胡椒当归黄芪炖菜什么时候放胡椒粉？

　　炖菜时汤水量要一次加足，不可中途添水，若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮。

　　不好嚼咽，黄豆炖猪蹄　　材料，猪蹄350g切块、黄豆80-100g、枸杞少许、红枣少许、姜切片少许、葱花　　工具，瓦锅　　过程，1往瓦锅注入清水，加入猪脚、黄豆、枸杞、红枣、姜，先用大火烧开，之后用小火继续褒50分钟。

　　2用筷子试猪脚是否褒‘软’，如果是，加入盐和味精（我没有加味精，因为红枣本已经带出甜味了），继续褒5分钟，熄火，加入葱花和胡椒粉。

　　就可以上菜了，体会，制作简单，清甜滋补、营养丰富，惟一遗憾的是，黄豆褒了这么长时间还是有点偏硬，不知道黄豆事先爆炒过是否会好一点呢，对了。

　　猪蹄焦着酱油吃，味道更好，汤可以用来泡饭吃，不错，3>花生炖猪蹄　　原料，鲜猪蹄2只(约重600克)，花生米30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量，制法。

　　1、猪蹄拔去毛，并用镊子镊净细毛，放水中浸泡后刮洗干净，剁成3厘米大小的方块，入烧沸的水中烫一烫，捞出用文水洗净。

　　花生米用温水浸泡后洗净，2、锅内注入清水，倒入猪蹄，用旺火烧沸，撇去沸沫，加葱段、姜片、精盐，改用小火煮约30分钟。

　　再加入花生米，再用小火煮约1小时，待蹄肉、花生米熟烂，拣出葱花、姜片，加味精调味，撒上香菜段拌匀，盛出装盘即成。

　　特点，猪蹄肉烂熟，花生米外烂里脆，整个菜清香味浓，提示，猪蹄炖时要用小火，保持足够的烹调时间，有利入味，功效，此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。

　　《本草从新》认为，花生“润肺补脾，和平和贵”，中国医学认为，猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用，故猪蹄、花生米炖食，可润滑肌肤。

　　疗治诸疮，是护肤养颜的佳品，7》花生大枣炖猪蹄　　原料，花生仁100克，大枣50克，猪蹄1000克，绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐4克。

　　味精2克，制法，猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放于光波炉内煮沸，撇去浮沫，加绍酒、葱放于光波炉内中火加热35分钟。

　　再加入花生仁、大枣、盐、味精调味，再高火15分钟即可，佐餐食用，功效，补脾养血，滋中益气，9》花生炖猪蹄　　[原料]　　花生米200克。

　　猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量，[制作]　　将猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量，置旺火上烧沸。

　　改用小火炖熬猪蹄至熟即成，10》葱炖猪蹄　　【来源】《肘后方》　　【原料】葱50克猪蹄">猪蹄4个食盐适量，【制作】将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口，将葱切段。

　　与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成，【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用，【功效】补血消肿，适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

　　11》灵芝炖猪蹄　　原料，取灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量，制作，将猪蹄去毛后洗净，放入沸水锅中焯一段时间。

　　捞出再洗净，灵芝洗净切片，锅中放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝、武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。

　　特点，灵芝有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的作用，现代研究表明，灵芝能提高人体免疫力，有健肤抗衰老的作用，《随息居饮食谱》云，猪蹄“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤。

　　长肌肉，”现代研究表明猪蹄含胶原蛋白，人体若缺乏就会细胞脱水，弹性降低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。

　　常食此菜能抗衰老，减少脸上皱纹，滑润皮肤，12》川明参红枣炖猪蹄　　【配方】　　川明参20克、红枣6个、猪蹄2只、料酒10克、盐5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、葱10克　　【功效】　　1、补气，补血，润肌肤，美容颜，2、康易医搜—中国健康**搜面部眼睛补水用伟博水雾，3、聋哑耳鸣、头痛新疗法。

　　中医治疤痕痤疮新进展　　4、适用于气血两亏，肌肤不润，面枯黄等症，【制作】　　1、将川明参浸泡一夜，去皮，切成4厘米长的段，红枣洗净，去核。

　　猪蹄去毛桩，洗净，先破成两块，再剁成3厘米长见方的块，姜拍松，葱切段，2、将猪蹄放入炖锅内。

　　加入川明参、红枣、姜、葱、料酒，加水适量，3、将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，13》瓠子炖猪蹄　　原料，猪蹄1只(约重400克)，瓠子250克，精盐、味精，酱油各适量。

　　制法，1、将猪蹄刮去毛，刷洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出划开出骨，同时将汤汁滤清备用，将瓠子洗净，剥皮对劈。

　　切成块，2、将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、精盐、汤汁，用中火烧开，放入瓤子块，再用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟，用味精调味即成，特点，猪蹄肉烂，瓤子清香。

　　整菜鲜香清淡适口，功效，瓠子性味甘寒，有利水、清热、止渴、除烦的功效，《唐本草》载瓠子能“通利水道，止渴消热，”《食物本草》说瓢子有“主利大肠、润泽肌肤”作用。

　　猪蹄含有丰富的蛋白蛋、脂肪、胶原蛋白物质，有补血、通乳、滑肌肤、去寒热的作用，瓤子炖猪蹄对血虚、皮肤无华有治疗作用，妇女常食此类菜，可滋润皮肤而健美，14》清炖甲鱼　　用料，甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。

　　制作，1、将甲鱼按《甲鱼的加工方法》加工后，剁成4大块洗净，2、取沙锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒，葱姜。

　　烧开后移小火上闷2小时至酥烂，去葱姜，加盐、味精调味，带蒜泥上桌，心得，此菜鱼肉嫩烂，裙边透明如胶，汤汁清澄，鲜香味浓。

　　16》清炖马蹄鳖　　特点，汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香，原料，甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根。

　　火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克，制作过程，1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜。

　　用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水，火腿切成4大块，2、将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒。

　　盖好锅盖，旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐，再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油。

　　撒入白胡椒粉即成，17》银果炖甲鱼　　原料，鲜活甲鱼一条，750克左右，金华火腿100克，冬笋100克，银果250克，生姜三片。

　　葱二根，烧酒10克，味精5克，精盐10克，制作，1、甲鱼宰杀沥尽血。

　　用刀将腰部剖开，划十字刀，去内脏洗净，部分内脏留用，2、白果煮熟，去壳去衣去芯，生姜、葱、火腿洗净备用。

　　3、甲鱼放入沸水锅中烫约二分钟，捞出放在冷水锅或盆中，将背脊和裙边黑釉及腰部的黑釉皮刮去，放净水漂洗干净，抹掉头、脚釉皮和爪骨，4、白果拍松。

　　火腿、冬笋分别切成厚片，葱打结，生姜拍松，5、取大沙锅一只，将甲鱼、银果、火腿、冬笋放入，加满清水，加烧酒、生姜、葱、加盖时要移开一条缝隙，上旺火烧沸，用手勺撇去血污。

　　移小火，盖紧锅盖，炖至酥烂，再放精盐、味精、拣去葱盖，离火装盘即成，特点，酥烂鲜醇，白果清香爽口，风味独特，营养丰富　　5》鲶鱼炖豆腐　　原料。

　　鲶鱼600克，豆腐500克，香菜15克，鲜啤酒50克，大料、陈皮、精盐、鸡精、味精、葱、姜块各适量，清鸡汤800克，制法，1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净。

　　切成6厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出，2.豆腐切成4厘米见方、1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料。

　　旺火烧开后改小火炖1小时左右，3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即可，14》鲶鱼炖茄子　　原料，鲶鱼一条500克，茄子350克，尖椒1个，香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、老油、料酒、八角、猪板油，制法。

　　鲶鱼切成一寸长，茄子拍成块，取锅放入猪板油，鲶鱼与茄子上锅煎，放入调料，加尖椒、老汤，炖30分钟，起锅点缀香菜。

　　特点，汤汁浓厚，味道鲜香，1》炖牛肉诀窍　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美，旺火烧开后。

　　揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用，在烧煮过程。

　　盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩，将少量茶叶用纱布包好。

　　放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩，在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味，2》巧炖牛肉　　有人认为“炖牛肉。

　　好吃不好做”，其实并不难，有人概括为，“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐，作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”，选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，其实这一类向较适于爆炒。

　　如用做炖食，其肉质则发紧发柴，适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎。

　　但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口，肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物。

　　擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂，调汤，锅内添足温水（以没过肉为准。

　　锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫。

　　以保证肉汤有色而不混，调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色，汤水量要一次加足，不可中途添水。

　　若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽，汤调好后，再放适量盐。

　　放料，把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的，还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准。

　　其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次，火候，作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。

　　20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻，使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后。

　　放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.　　煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末。

　　煮时先将肉冲洗干净再下锅，这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩，煮时再放些酒或醋会熟得更快，煮牛肉时。

　　先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

　　煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味，红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

　　3》姜可嫩化牛肉　　姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉，如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右。

　　即可根据需要进行烹调了，用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味，4》炖牛肉酥烂的技巧　　要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮。

　　这样可使牛肉酥烂且味美，另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉，这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香，5》山楂炖牛肉　　配方，山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克　　制作，1．把山植洗净、去核。

　　红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片，牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块。

　　胡萝卜洗净切4厘米见方的块，姜拍松，葱切段，2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。

　　食法，每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤，功效，补气血，祛瘀阻，心绞痛(心痹)之冠心病患者食用，6》番茄炖牛肉　　原料，牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

　　制作，先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出，再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味，*后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

　　7》红酒炖牛肉　　材料，牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油　　做法，1．蒜切片，土豆去皮切块备用，2．西芹切成约2cm的小段，3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉。

　　略煎上色，4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可，主厨小叮咛，1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

　　2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些，3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用，实践小贴士，1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉。

　　半小时后再放土豆，2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前*好尝一下，3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒，9》淮杞炖牛肉　　原料，牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克。

　　桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量，制作，将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片，山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内，炒锅置火上，下食用油。

　　加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面，炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌，特点，汤清味鲜。

　　肉质软滑，功用，补脾胃，益精血，10》花生炖牛肉(图)　　材料，牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。

　　做法，1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用，2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫，3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。

　　功效，强身健体，11》炖牛肉　　【特点】　　色泽红亮，软绵香嫩，【原料】　　牛肋板肉五斤，酱油五两。

　　食盐二两，葱段三棵，甜面酱一两，蒜一头，姜五片，花椒，大料，丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两　　【制作过程】　　将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块。

　　泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出，重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成，12》咖哩土豆炖牛肉(图)　　家里做咖哩菜，并不是用姜黄等众多原料做出“真”的咖哩来。

　　而是用现成的调料来做，国内经常见到的有袋装的咖哩粉和瓶装的油咖哩，咖哩粉要用油炒过才能使用，炒的时候，要用极小的火，油温不能太烫，否则会有苦味。

　　咖哩粉炒好之后，就是油咖哩，家里做法，不同街边的“大兴”牛肉汤，要用足料、用好料，那样做出来的咖哩，不是淡淡的清汤。

　　而是稠厚的酱汁，拌饭绝佳，首先，要用牛肉，两斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易缩，可比平时切得大一些。

　　牛肉飞水后，再用热水浸没并高出牛肉寸许，待水沸后用文火慢炖，这道菜，要几个小时，水应该比牛肉高出寸许，然后。

　　要洋葱两个，切块后放入锅里同煮，洋葱有两种放法，一种是炒过之后再放，这种做法成品味道不够香，还有种是将生洋葱块直接放与牛肉同煮，在水沸之后，会有极浓烈的臭洋葱味出来。

　　而且还熏人落泪，但这种做法，约莫半小时后，香气四溢，可谓“先臭后香”，将洋葱如牛肉，一起煮上两个小时，其间，直到洋葱全部溶化，看不到丝毫洋葱片为止。

　　再用新洋山芋两只，胡萝卜两根，分别去皮后切成随刀块，放入锅里同煮，约摸半小时后，洋山芋开始酥熟，可以加入油咖哩了，这样的配法，要大半瓶油咖哩。

　　如果经验不足或是口味不同，可以分几次加入，加一次尝一下，直到满意为止，洋山芋酥后，人就要守在锅边的，并且要不断地搅动。

　　一来不至于粘底，两来，在搅拌的过程中让洋山芋的边角掉下去，加厚汤水的稠度，如此，边煮边搅，大约半个小时，放盐后。

　　即可食用了，1》清炖鸡参汤　　主料，水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克。

　　鸡骨500克，小排骨250克，辅料，精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克。

　　高汤1000克，制法，①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出，②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用，④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨。

　　捞去葱、姜，即可食用，营养，内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克。

　　钙246.7毫克，维生素B2，17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1，19毫克，维生素C12毫克。

　　尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡，功能，补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益，且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利，含蛋白质丰富。

　　对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用，2》清炖鸡孚(图)　　【原料】　　鸡腿肉二只（重约400克），蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）.　　【制作过程】　　将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀，鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉。

　　将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状，将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊。

　　再净鸡块放入滚蘸，将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油，然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐。

　　加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成.　　3》鸡汤煨豆花　　原料，石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量　　制法，1．熟鸡肉撕成丝，菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

　　2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心。

　　即成，特点，汤鲜味美，豆花细嫩可口，4》芪归炖鸡汤　　[原料]　　小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g　　[做法]　　1、活鸡宰杀。

　　去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净，2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用，3、砂罐洗净，放清水400g。

　　放入全鸡，烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用，[营养]　　内含蛋白质225g。

　　脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg。

　　维生素B21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal，[功能]　　在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强。

　　故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病，5》眩晕-天麻炖鸡汤　　【来源】民间药膳方　　【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片，做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中。

　　放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可，分数次饮汤吃鸡肉，可每周1料，连用3料，【功效】补血和血、熄风，用于病后虚弱、眩晕反复发作，6》八宝炖鸡汤（药膳）　　原料。

　　党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归各7.5克，川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克。

　　葱、姜、料酒，制作，1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉洗净斩件，杂骨洗净捶破，2、所有肉料正水，与中药包一同放在砂锅中。

　　3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至熟烂（约2-3小时）去药包，服法，食肉，饮汤，功效，调补气血，气血两虚。

　　四肢乏力，（四时用）　　7》仙人掌炖鸡汤　　主料，仙人掌200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。

　　制法，1、把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅，2、烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好，3、用慢火炖至熟烂。

　　加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌，特点，鸡汤醇香，略酸，营养丰富。

胡椒当归黄芪青县申家鸡煲做法和配料？

　　制法，1）先将鸡宰好洗净，沥干水，斩件上碟排放好，4）即上汤上窝煮滚，加入药材煮35分钟，加入50克绍酒，跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可，2）将药材飞水，沥干水。

　　基本材料 原料，本地光鸡1只（约重1000克），竹丝鸡1只（约重900克），料头，大姜2件，长葱2条，陈皮5克。

　　姜葱佐料，白茸60克，姜茸80克，麻油5克，椒粉3克，家乐鸡粉10克，家乐鲜露20克。

　　四季宝花生酱30克，沙姜粉15克，白糖5克，精盐3克，花生熟油10克，上汤30克，药膳汤底用料。

　　上汤2000克，家乐鸡粉10克，沙参，玉竹、北芪、党参、杞子、元肉、淮山、黑枣、罗汉果、莲子、百合、占实、当归、胡椒，3）将姜葱佐料调制好。

胡椒当归黄芪下班你们大家煲完汤，汤里就单放盐更鲜，还是要再放其它调味品？

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