川芎白芍当归炖鱼头的功效(川芎可以做香料用吗？)

川芎可以做香料用吗？

　　喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看，原名芎穷，也有地方称香果。

　　伞形科植物，其实川穹是以产地命名，产自陕西叫西芎，产自温州的叫南芎，以四川的*为出名，故叫川芎，川芎闻起来香气浓郁而特殊，尝之味道苦辛，微回甜，有麻舌感。

　　增香，川芎在烹饪中应用的不是很多，但是也有一些同行在川式卤水中有使用，常和白芷搭配，适用于禽类或者畜类食材，起提升香味的目的，川芎用作卤水的量不是很多，一般50斤卤水不会超过10克，在我看来。

　　川芎用于调味和山柰差不多，但是又不如山柰明显，去腥，除了卤水外，川芎用的*多的就是遮盖鱼的腥味，比如炖鱼头的时候，加入少许川芎和白芷、生姜等一起炖制，遮盖鱼腥的作用非常明显，每500克食材加水。

　　一般川芎放8克左右（一两片即可），除膻，川芎除膻作用*明显的就是在炖羊肉的时候，不仅仅可以除去一部分羊肉的膻味，还可以起到滋补作用，每500克食材加水需要川芎5-8克。

　　1.品尝，这是比较靠谱的鉴定方法，质量上乘的川芎香气浓郁，虽然味苦但是有回口甜味，并且油性也很大，2.看形状。

　　我们常用的川芎一般为片状，质量好的川芎，在紫外线灯光下照射会出现淡紫色的荧光，整颗的川芎外观一般是不规则的结节状，表面为黄褐色、有褶皱，除了以上两点，川芎在选购的时候要以个大饱满、质地坚硬、油性大、香气浓郁的为*佳，——以上就是关于本篇问答的全部回答。

　　希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正，川芎（xiong）~一味传统中草药，在中草药的使用中，它的作用是很多的，这里咱也没有中医资质，具体作用不便详说，感兴趣的小伙伴可行查一下，在烹饪烹调使用中，可能很多小伙伴对它不了解。

　　特别是卤水中，一些组方配方都鲜有看到，其实川芎是可以做香料的，它的去腥、遮膻的效果非常明显。

鲟龙鱼怎么煮？

　　配料，面包糖、鸡蛋、面粉，3、吉列鲟龙球 主料，鲟龙鱼250克，2、红烧鲟龙骨 主料，鲟龙背骨约100克，配料，川芎、白芷、姜片，调料。

　　生抽、鸡精、盐、蚝油，调料，鸡精、盐，做法，鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可，做法。

　　将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可，做法，鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟，配料，姜茸、葱茸、鸡蛋。

　　可以用以下这几种方法进行煮 1、川芎白芷煲鱼头汤 主料，鲟龙鱼头一个，重约500克，调料，盐、鸡精、酒、沙律酱。

煲川弓白芷鱼头汤要用什么材料

　　川鱼头材料，鱼头半个油姜川弓天麻川弓白芷天麻煲鱼，1，鱼头洗干净备用姜切3-4片备用川弓白芷天麻洗干净温水浸泡片刻备用2，鱼头下锅撒少许料酒以及放1，2片姜两面稍微煎一下去掉腥味3，鱼头药材姜片加水煮开后改小火煲2个小时左右加盐调味即可这个汤具有祛头风缓解头痛头部不适的功效。

鱼头怎么烧？

　　炖鱼头，家人都爱吃，奶白奶白的汤喝起来相当鲜美，千万不要煮咸了，再加上几块嫩豆腐，也很好吃。

　　2.加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味，加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开，用料，鱼头 1个，豆腐200g，鸡精10g，葱姜蒜30g，花椒10g。

　　辣椒10g，猪油 10g，料酒10g，生抽10g，油 20g，盐 5g，操作方法，3.大火烧开后，鱼汤煮成奶白色后。

　　调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块，4.继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅装盘，1.准备一个新鲜的胖鱼头去腮。

　　清洗干净，沥净水分，锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。