当归牛杂汤做法(香港牛杂大王做法？)

本文导读目录：

1、香港牛杂大王做法？

2、牛杂的正宗做法汤料配方？

3、河南有名的小吃有哪些呢？

香港牛杂大王做法？

　　● 步骤②，● 步骤③，卤好的牛杂捞出后可以摆放在明档处，然后再根据顾客的需要再切就可以，出餐的时候可以搭配牛骨汤，牛骨汤作为汤底味道会更好，然后再加入少许的香菜点缀增香就已经非常美味了。

　　清洗好的牛杂，放入卤水中卤制，火力保持在小火，在卤制的过程中要翻转锅内的牛杂避免受热不均匀，锅内的牛杂每个部位卤的时间都不一样，卤好后就要捞出，一般是30~40分钟就可以，卤的太软也没有了口感，牛骨、鸡骨架提前冷水下锅焯水，然后清洗干净。

　　牛骨砍成大块备用，然后锅中加入清水30斤，大火煮开然后加入牛骨、鸡骨架，水开后再撇去浮末、然后小火熬制两个小时，然后再把香料配方下锅熬制两个小时，*后加入调味料调味，卤水就制作完成。

牛杂的正宗做法汤料配方？

　　香叶 5个，蚝油 10克，桂皮 10克，6/煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤，陈皮 5克，9/美味又好吃的牛杂的正宗做法汤料配方完成开吃了，盐 适量。

　　丁香 6克，3/2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时，牛腩 (1000克)，8/适量放入葱花即可，2/葱姜蒜如下，调料分两包包好。

　　5/牛肉和牛杂焯水，煮熟，1/准备好调料，牛杂 (350克)，白萝卜 1根，花椒 6克，4/萝卜切短段，分开煮烂。

　　锅内下把大米去腥，香菜 20克，7/将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时，半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中，大料 5克，生抽 10克，配方。

　　甘草 5克，糖 10克。

河南有名的小吃有哪些呢？

　　6、漯河，麻花，南阳市府衙小吃街，驻马店市汝南名吃街，潘记烩面，洛阳水席。

　　烩面，怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精，不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴，在制作上特别有讲究，位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”。

　　自古乃是商人云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地，如若初来洛阳亦是可以来这里品尝一下洛阳的小吃，感受一下这里的风情，在这条小街之上你可以品尝到洛阳的多种特色饭菜，其中*为有名的当属“洛阳水席”了，虽这里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一种别样风情，坐在古香古色的街边。

　　大口的吃肉、大碗的喝酒，无不给人一种穿越时空的感觉，同时张灯结彩的现代城市就在眼帘，给人梦幻般的感觉，浆面条，从二七广场向北，过新通桥、文化路。

　　便至优胜路了，这两年，这附近的几条路在郑州的餐饮界可是声名鹊起，光头女服务员等不少奇招怪招也是从此地诞生的，一路数过去，成都光头香辣蟹、全家福煳辣鱼、鸿茂斋涮羊肉、川府火锅、广东打边炉……这些都是在郑州小有名气的地方，那特色也不用说了。

　　是郑州人都知道，鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁粘稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢。

　　水花佛手糖糕，河南18地市的特色美食小吃，枣糕，信阳市小南门小吃街，18、济源，安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成，成品软香油润。

　　不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”，魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产，迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名，缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色。

　　切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美，鲁山揽锅菜，老蔡记蒸饺，鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”。

　　系河南省地方名吃之一，该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备，集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，浚县粉皮，鹤壁特产。

　　华夏名菜，久负盛名，产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。

　　安阳“三熏”，大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人*爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧，景家麻片，汝南名吃街是驻马店小吃*齐全*集中的地方。

　　步入北门里名吃一条街，映入你眼帘的是青一色独具汝南文化内涵的仿古建筑，与周围现代建筑相互交融，相映生辉，别具一格，汝南涮牛肚、汝南丸子汤、回转一锅香、王岗野生鱼等近百家汝南百年老字号品牌店齐聚在此，各类风味一应俱全。

　　大锅菜，小南门小吃一条街可以说是信阳*热闹的美食街之一了，全街基本都是经营的小吃店，琳琅满目，美不胜收，许多市民一般都会约上三五个好友来到小南门的大排档夜市吃饭。

　　一排排规范的大排档整齐又干净，市民在享受美食的同时，健康卫生也得到了保障，如果不是本地人来信阳，除了感受鸡公山和南湾湖风景区的美景外，小南门小吃一条街是必来消费和消遣的地方。

　　砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错，水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手，吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻，大刀面。

　　胡辣汤，在开封，*有名的小吃街就是鼓楼夜市，位于钟鼓广场附近，漫延至周围四条街，小吃种类丰富，华灯初上，夜市的热闹才刚刚开场。

　　灯火通明，小贩们都在自己的摊位上大声叫卖着自己的小吃，走进小吃街的一瞬间，就让人觉得目不暇接，心情雀跃的不知吃什么好，孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品，因其原产地在鹿邑县西孔集。

　　故称孔集烧鸡，孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人，曾被清朝康熙皇帝列为贡品。

　　景家麻片选料精良，制作精细，采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成，麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜，卷饼是客家人保持中原风俗的名点，每逢元宵佳节，家家户户都有包制。

　　在济源的下街有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口，12、新乡，15、濮阳，油茶，潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格。

　　在驿城独树一帜，潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作，13、鹤壁，夜幕降临人们结束一天的忙碌开始了夜生活，小吃街就是一个很好的去处，包括外出旅游。

　　也喜欢去寻觅当地的小吃街，吃正宗的美味，今天就来盘点下我大河南著名的小吃街吧～～，在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地，南阳这条小吃街，就在南阳府衙旁边，整整一条街的小吃，各种都有。

　　旁边紧邻的就是步行街，还有商场和百货，晚上的时候，小吃街里不仅有旁边的小店，也有卖小吃的小摊，味道都很好，集吃喝玩乐于一条街哟，很多商家都和联合惠有合作，如果你想买到既便宜又好吃的小吃。

　　就到联合惠上选选吧，打发一下你的小馋虫，开封小笼包*有名的当鲤鱼焙面属**楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往，开封市鼓楼夜市。

　　闷糟鱼，安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉，成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长，武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤。

　　汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品，武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年，鲤鱼焙面，孔集烧鸡。

　　紧挨着机关食堂凉皮，叫做“宫廷饼屋”，在濮阳，没有好利来，西萨等**蛋糕店，可是这家饼屋的点心也很可口，尤其麻花，咸甜两种口味。

　　很脆，锅盔是用白面烤制的一种特色食品，外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤。

　　食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏，14、焦作，牛忠喜烧饼的特点是，松酥起层，香不腻口，无硬核。

　　冬季可放一个多月仍然香酥不变味，16、商丘，2、郑州，浚县粉皮，“水席”有两个含义，一是全部热菜皆有汤－汤汤水水。

　　二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新，洛阳水席人气*旺的菜品，牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条，闷糟鱼，俗称"糟鱼"，闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。

　　糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广，甲鱼焖鸡腰，洛阳市八角楼金街，缠丝鸭蛋，17、信阳，怀庆府驴肉，卷饼，许昌风味小吃多姿多彩。

　　首当其冲的便是河南*为著名的——胡辣汤，虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道，马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣，第三人民医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上，随便拉出来一家都可以，趁热买，趁热吃。

　　枣香味道可以弥漫在半条街道上，营养很高，9、平顶山，芝麻叶面条，3、洛阳，博望锅盔，魏庄麻糖，鸡蛋不翻儿，开封小笼包，鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名。

　　历史悠久、制作考究，风味独特，郑州市优胜路，11、驻马店，武陟油茶，是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成，鲤鱼色泽枣红。

　　软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆，7、许昌，大刀面距今已有200多年的历史，切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。

　　先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条，吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口，1、开封，5、南阳。

　　郑州*有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜，本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好。

　　只是名气上略输一筹，8、三门峡，蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点，1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，炒三不沾，红焖羊肉，河南省各大小吃街，油茶起源于清朝雍正年间。

　　油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口，南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源，牛忠喜烧饼。

　　曹家胡辣汤，浆面条是洛阳*普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，*大的特点是易于消化，是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃，10、周口。

　　4、安阳，砂锅，三郎庙牛肉，肉盒子，肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸的金黄酥脆，馅也很不错。

　　三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美。

　　香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。