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2、每个地方都有自己美食，你那里的美食是什么，我老家美食是羊肉汤？
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，4、把水烧开后，再放入牛杂，把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜，将萝卜煲软即可捞起备用，5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤。
再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售，出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可，3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
1、材料，牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克，配料，砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮，调味料，盐、味精、鸡精、白酒等。
烤全羊。
方法，3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点，4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。
1、买回来的牛杂洗干净，*好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水，2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色。
过滤去汤水，再加人干净的清水，5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟，然后放点鸡精和盐调味就可以了，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒，牛杂的汤底料。
主要有，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
糕烧金银双拼是用香芋和红薯为原材料，通过浸泡糖水，然后用糕烧的方法烹制而成的，芋头香粉，红薯甜糯，又香又甜就是这道菜的*佳描述，正因为潮菜的特别追求。
所以几乎所有的潮菜都可以说是特色菜，有很多潮菜从食材产地到品种到烹制方法，都是潮菜独具，而且潮菜里很多菜式用的配料和烹制方法也都是****的，像卤水拼盘、芥蓝炒翅补、金不换（也叫千层塔）炒薄壳（海瓜子）、香煎午笋鱼（配普宁豆瓣酱）、糕烧金银双拼等等，这些都可以说是潮菜里的特色菜，香煎午笋鱼，里嫩外脆，既保持了鱼肉的嫩滑鲜甜。
又增添了外层的爽口香脆，稍微重口味的可以蘸点普宁豆瓣酱，美味得连骨头都不舍得吐掉，午笋鱼是当地的一种海鲜，鱼骨全是软骨，越嚼越有味，潮汕地区流行*广的当然是潮菜。
潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原则，为的是能够保留各种食物*原生态的味道，如果想了解更多的美食美味，欢迎关注“吴言心旅”，让味蕾和脚步同时在路上，反正，只要你到潮汕地区走一走，就会觉得自己的胃太小了，舌尖上的味蕾不够用了，就如海鲜。
就要鲜美，所以经常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮，可以说，在这么多菜系里，潮菜是*没有味道的菜，经常听到外地的朋友品尝潮菜时问的一句话。
放盐了吗，再如潮菜里*广泛的两种青菜，春菜和麻叶，也是其他地方和菜系里根本没有的食材，芥蓝炒翅补主要是炒芥蓝时加入了翅补这种鱼干，把芥蓝菜的特殊香味衬托得更完美。
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