当归泡鸡爪的做法(药膳泡鸡做法？)

本文导读目录：

1、药膳泡鸡做法？

2、正宗佛跳墙做法是怎样的？

3、黑豆鸡脚汤怎么做好吃？

4、泡鸡脚用白芹还是西芹？

药膳泡鸡做法？

　　3、冲洗干净备用，4、当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出，11、出锅前加入适量盐调味，药膳鸡就做好了。

　　10、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右，9、*后在砂锅中加入足量的清水，2、锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块，8、把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里，5、薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用，7、放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞。

　　6、准备一只砂锅，把乌鸡块放进去，乌鸡一只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克，百合10克，薏米10克。

　　枸杞10克，红枣10颗，葱适量，生姜适量，清水适量，盐适量，1、把除毛洗干净。

正宗佛跳墙做法是怎样的？

　　鹌鹑蛋 20个，4、花胶干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水中10个小时以上，3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟，别蒸太久，因为入佛跳墙后还要上锅炖很久，猪前蹄 2只，佛跳墙。

　　虾 8只，花胶 60克，6、冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩，猪肚 150克，冬笋 100克，11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，沸腾以后再炖1个小时左右，*后十五分钟放入大虾。

　　提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢，生姜 5片，食盐 适量，海参 8朵，香葱 小把。

　　佛跳墙做法及步骤，5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮，大虾备用，1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用。

　　其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤，10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜。

　　先放鸡块、牛筋、干贝，接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更清亮，9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内脏，切花刀，干贝 25粒，火腿 60片。

　　冰糖 一小块，生抽 15克，牛筋 200克，花雕 4勺，鲍鱼 8只，土鸡一只 （3斤左右）煮高烫一锅，耗油 若干。

　　8、火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切块，海参提前三天泡发，切短，冬菇泡发洗净备用，用料，7、牛筋过水后。

　　加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了，2、猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备用。

　　冬菇 8朵。

黑豆鸡脚汤怎么做好吃？

　　鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分，图片源自网络，如有侵权请联系删除，⑵，黑豆需要提前泡好，豆类属于比较难熟的食材，如果不提前泡，鸡脚煮碎黑豆可能都有硬度，影响汤的口感，【调料】。

　　盐3克，鸡粉2克，味精2克，胡椒粉适量，分享一下我制作这道汤要注意的事项，制作好这道汤，其实很简单，注意两点，鸡脚去腥和火候的控制。

　　以上是制作这道汤的两个关键因素，方法也是比较简单的，下面分享一下制作过程，其中小细节我在讲解一下，成品图如图所示，黑豆煲鸡脚这是我在酒店上班时也经常制作。

　　只不过酒店的制作方法和家庭制作略有不同，但是味道同样是鲜美，汤汁喝起来有点粘嘴吧，为什么呢，鸡脚的胶原蛋白很丰富，所以做出来要达到这种口感汤才算做成功，㈤，25分钟后，开大火煲5分钟左右。

　　加入盐味调味，放入胡椒粉，小火煮5分钟左右，美味的黑豆鸡脚汤就做好了，（小提示，大火熬出汤汁比较浓，味道更好，），㈢，捞出鸡脚放入盆里用冷水清洗干净。

　　用手把表面的杂质去掉，黑豆*好焯一下水，去除豆腥味，（小提示，这次泡主要把鸡脚的腥味去掉，），去腥方法，分两个步骤，焯水和泡水，焯水等于把肉内部的血液和杂质去掉。

　　泡水主要作用就是去掉肉本质的腥味，制作要点总结，科普一下营养价值，⑶，黑豆需要焯水，黑豆本身有股青涩的味道，属于豆类本身的腥味，焯水后会减少异味，大家好我是千味山美食。

　　㈣，把泡好的鸡脚放入煲内，加入焯水的黑豆，放入姜片，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖25分钟，中间记得用勺子把表面的沫子去掉。

　　（小提示，汤开始要用小火炖，大火水份挥发的比较快，以免汤熬干，），黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，含有丰富的维生素E。

　　花青素，异黄酮等成分，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，【准备食材】，鸡脚10个，黑豆80克。

　　姜片3片，陈皮2条，料酒50克，一道肉类的汤首先关键的一点就是，去腥，腥味去掉汤喝起来才好喝，腥味去不掉，等于这道汤失败了。

　　⑷，汤要先小火，在大火，小火炖熟，大火保持汤的粘度，增加汤的口感效果，㈠，鸡脚用剪刀剪去指甲。

　　用刀砍成段，姜切片，黑豆放入盆里提前用温水泡2个小时以上，（小提示，黑豆泡的时间短不容易熟，这个时间一定提前泡，），制作方法，⑴，鸡脚需要焯水。

　　焯水后一定要泡一会，这样才能达到去腥的效果，火候大小决定汤的味道和浓度，大火熬制属于浓汤，小火慢炖属于清汤，所以要选择合适的火候才能做出你想要的效果，㈡。

　　锅内加入水烧开，放入鸡脚，加入适量的料酒，开锅后小火煮2分钟左右关火，泡5分钟左右，（小提示，泡一下鸡脚内部的血液会出来，不能煮太久，）。

　　这道汤属于粤菜的靓汤系列，大火和小火制作出来是两种效果，结语，制作过程还是比较简单的，注意去腥和煲汤的火候，我们就很容易把这道汤制作好，汤鲜味美。

　　喝起来有点粘嘴感，以上是我的解答希望能帮到你。

泡鸡脚用白芹还是西芹？

　　四川人*爱吃泡椒鸡脚，简单方便，*常见的泡椒鸡脚里面我们都可以发现泡的不光是鸡脚还有本地的白芹和胡萝卜，这样搭配既营养颜色也丰富，吃鸡脚还可以吃泡好的配菜，荤素搭配营养均衡。