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将幼鸽清理干净,切块状与生猪肉及中药材下锅一起煮煮开后慢火炖一小时后放盐调料就可以了。
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1、*先锅里添加适量冷水,将砍好一点的鸡肉块放进,水需未过鸡肉,走红煮滚后立刻捞起来鸡肉清洗(一定要凉水放锅里,那样炖之后炒面上也不会有厌恶的血污),2、将清理完的鸡肉放进压力锅中,添加厚生姜片,大葱2根,添加一汤匙米酒(应该用绍兴酒),放进清理好一点的枸杞子、黄芪党参、当归(少放。
一小片就可以)、大枣(4、5粒就可以,多放汤会有酸味)、龙眼肉3粒,如怕上火,可除掉当归,加5克麦冬、苡米,少加一点盐(使鸡肉进味),放水未过鸡肉一寸上下。
盖上盖子和阀,放到火炉上走红烧开,3、压力锅喷汽后改文火压5min,再改文火压10min(可以保持汤是白汤,不容易混浊),熄火等候压力锅标准气压减少。
4、放汽开启盖子后,捡出葱姜,加入适量盐与味精调料(依个人爱好),一锅喷香的心灵鸡汤就完成了,喝走吧,5、假如是直接用汤锅炖得话,水一定要多加些,不能半途续水,要不然汤也不浓香了。
走红炖10min,随后小火慢炖1小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间会增加一倍),调料就可以,6、也可以用有盖瓷器器皿隔水炖(这类炖法味儿*醇,是广东菜常见的炖法)。
将加入料器皿盖上放进锅中,如果有条件可以用纱纸湿排气阀在器皿上(要要调好味道),走红蒸2小时左右既成,7、如果采用瓷煲炖,则无需加水,靠蒸气凝成茶汤,味道很是香醇醇正,炖法和隔水炖相类似。
8、不管采用哪种炖法,*好是将猪板油消除再炖,以防太油腻。
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