当归鸡脚的做法(彝味木姜子鸡脚做法？)

本文导读目录：

1、黑豆鸡爪芋汤的正宗做法，黑豆鸡爪芋汤怎样做才好吃的？

2、彝味木姜子鸡脚做法？

3、花胶煲什么汤好喝？

黑豆鸡爪芋汤的正宗做法，黑豆鸡爪芋汤怎样做才好吃的？

　　8.美味又好吃的黑豆鸡爪芋汤的正宗做法，黑豆鸡爪芋汤好吃的完成开吃了，2、把当归、枸杞、红枣、黄芪准备好，1、首先把鸡脚清洗干净，然后斩成一段段，黑豆准备好，6、盖上盖子炖3个小时左右，7、香喷喷的鸡脚黑豆汤就做好了，5、加适量的黄酒。

　　3、把全部食材清洗干净后放到锅里，4、加水，水量要没过食材多出两节手指，然后加适量的盐，材料，鸡脚300克，黑豆150克，红枣适量、枸杞适量、当归适量、黄芪适量，黄酒适量。

　　芋汤备用。

彝味木姜子鸡脚做法？

　　2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净，鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩，还有滋阴养颜的功效呢，调料，海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精。

　　特点，嫩、脆、沙姜味浓，主 料，急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙，做法。

　　用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟，辅料，沙姜、红椒，新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香，菜 名。

　　白云凤爪，做法，【沙锅沙姜煲水鸭】，1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用，做 法，1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。

　　配 料，调味料，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙，其实沙姜只是一种做菜的调料，也可以说是一位中药，在饮食里的作用和当归啊，人参之类的类似，只能做辅料。

　　做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜，把沙姜切片和水鸭放进去，用文火，h15到18分钟，把汤收干，这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中，【沙姜鸡】，备 注。

　　心得，鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软，白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用，材料，鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油，做这道菜，要先把锅烧红，再放入用药材熬成的汤，【沙姜芥兰】。

　　主料，芥兰，2、坐锅点火倒入油，油热放入沙姜粒爆炒，炒出香味时加入生抽，少许白糖、鸡精成汁，浇入装有芥兰的盘中。

　　撒入红椒丝即可食用，3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。

花胶煲什么汤好喝？

　　方法一，蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧），前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的，接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了。

　　锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察，（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了，泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。

　　个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感，其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种。

　　一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助，【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了），还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂，锅里加姜片烧水。

　　水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了，方法三，常规水煮泡发，花胶泡发的方式，提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时。

　　之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右，取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦，其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的。

　　适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等，甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品，总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦。

　　在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了，不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错，虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的。

　　但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择，把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程*好是放在冰箱里进行，隔天将已经泡软的花胶捞出来。

　　洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味），蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥。

　　（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了，方法二，个别小花胶的泡发，花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢。

　　前提都少不了的关键步骤就是泡发，只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味，所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶，花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用。

　　锅里下一点油烧热，爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀，整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去。

　　适量加盐调味，再次炖煮20分钟左右即可，（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以），那么你喜欢吃花胶吗，你觉得花胶怎么做*好吃呢，【花胶煲什么汤好喝，】。