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导读目录：
1、怎样煮汤才好吃？
2、汤的名字和做法？
汤肉应先用冷水浸泡，然后用热水加热。买来的肉应该切成合适的大小，放在盆里，放在水槽里，用流动的水冲洗。除了去除血液和水外，它还具有去除鱼腥味、杂质和软肉的作用。清洗后，应浸泡约1小时，然后用沸水浸泡，以去除残留的血液和气味，消除部分脂肪。
避免汤太油腻，调味增加美味，如果你喜欢清爽喝原味，不要加调味，如果你想调味，建议在锅前加一些盐，过早放盐会释放肉中的水分。
并加速蛋白质的凝固，影响汤的新鲜度。如果你喜欢重口味，你也可以添加鸡肉精华或蘑菇精华。如果你煮鱼，你可以加姜片或米酒去除鱼腥味，慢慢炖，但不应该太久，虽然汤需要慢慢煮很长时间。
然而，时间越长越好。大多数汤应该是1~2小时，而肉应该是2~3小时。如果你主要使用叶菜，你不应该煮太久。温度是关键。通常，你应该在一定的高温下用大火炖，特别是当有骨髓的肉类成分时，你应该先用大火把血液和浮沫推出去。
为了避免汤混浊，煮沸后，需要调到炉心附近的小火，慢慢煮，记住不要火大小，这样容易使配料粘在锅上。
破坏汤的美味，如何加水，原则上，汤应覆盖所有成分，使用牛肉、羊肉等成分，水必须超过成分，记住*好不要中途加水。
如果要加水，也要加热水，以免稀释食材的原味。
汤是广东的特色，直接关系到广东以湿热为主的气候。老火汤清热化湿，不仅味道鲜美，营养丰富，还能调理身体。此外，它们还根据季节变化改变汤的类型，营养丰富，凉爽，清热。
保健美容，一般广东人用骨头、排骨、老鸭、乌鸡等做汤。，里面有更多的辅料。西洋参、党参、沙参、生地、熟地、当归、红枣、蘑菇、枸杞、淮山、山药…… 汤料的选择 假如你的身体生气了，选择性甘凉的汤，如果你的身体太冷，比如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子、剑花、鸡骨草等。
然后你应该选择一些性热汤，如人参，如冬虫夏草、人参等草药，夏天不适合汤，即使在秋冬，滋阴壮阳大草药，不适合年轻人和儿童，在汤的选择上，炖不能用来煮，如。
参、茸、鸟巢等，大多数北方人认为汤加香料，如洋葱、姜、大蒜、胡椒、配料、鸡肉精华、味精等，事实上，这些香料不需要放，如果需要，几片姜就足够了，喝汤注意原味，只要煮时间足够，汤的美味自然会溢出，汤烹饪不是很麻烦。
然而，烹饪时间很长，需要一些时间。事实上，煮汤很容易。只要原料配置合理，就可以在火上慢慢煮。注意不要火太大。
温度以汤的沸腾程度为准。煮沸后，用小火慢慢煮沸。温度可以在汤中打开。汤应该选择质地细腻的砂锅。广东人注意三锅四炖。三锅一般需要三个小时才能煮汤，而四炖则需要四到六个小时才能炖汤。取出煮好的肉，将广东酱油、葱姜丝和辣椒丝混合成蘸料。
入口很好吃，广式汤的注意事项 一，飞水 所有的肉都必须放在大锅锅前"飞水"，把肉扔进沸水里煮，一个去腥，二个去血，这样"飞过水的肉"，再煮多久，汤色也健康稳定，二。
使用的肉类 猪肉*好用瘦后臀尖，整只鸡除了切鸡屁股，*好撕掉鸡皮，以免汤太油腻，三，去油 如果是排骨或豚骨，炖汤难免油腻。注意的人要等汤冷却后再放入冰箱，然后去掉汤上层凝结的油，再加热后再喝。
四，调味 广东人煮汤不放盐，也不放味精鸡精，他们放一根胡萝卜，或两个枣汤有点天然甜，五，喝汤 通常是12碗水煮3碗汤，广东人很少再吃汤里的食材，肉和药材一样，失去了食用价值。
(所以养狗是必要的，否则扔掉大块地的瘦肉会让人内疚) 六、美味秘诀 汤从一开始就煮够了，中间加冷水汤会失去味道，我不知道这里有什么物理化学反应，木瓜银杏炖雪耳——不怕秋天干 木瓜南北杏炖雪耳，木瓜能帮助消化、抗菌解热、美白美容。
银杏能止咳化痰，雪耳滋阴润肺，养胃生津。这种糖水香甜嫩滑，味道宜人，清新美观，滋润养颜. 木瓜、银杏、雪耳、冰糖. 1.将雪耳浸泡在冷水中2小时，切根洗净。
2.银杏去壳去皮，3。木瓜去皮去籽，切成小块。4.锅里放入足够的水，用银杏和雪耳炖40分钟。5.加入木瓜和冰糖，继续炖15分钟. 友情提示。
1.煮的时候银杏的重量不宜过多，10-15克为宜。2.雪耳厚，完全不碎，黄色有光泽。. 三鲜翡翠汤 原料，水发或鲜香菇22。
1.煮的时候银杏的重量不宜过多，10-15克为宜。2.雪耳厚，完全不碎，黄色有光泽。. 三鲜翡翠汤 原料，水发或鲜香菇22。
水发紫菜22，冬笋32，冬瓜1斤，虾12，鱼丸12，清水1斤，葱姜末。
盐、味精、芝麻油、胡椒粉少许，制作，1.香菇洗净，切块，水发紫菜洗净，捞出，撕成块，冬笋切片。
冬瓜洗净刮掉皮上的霜(不要去掉青衣)，切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块。2.锅放在火上，加入适量水煮沸，放入蘑菇、冬笋、冬瓜条，捞出沥干水备用。3.将虾、鱼丸、冬瓜、蘑菇、紫菜、冬笋片放入沙锅中，加入葱、姜末、清水煮沸，用小火慢慢煮15分钟。
加盐、胡椒、味精、芝麻油，这道菜绿色宜人，简单优雅，葫芦不同于其他菜，不含脂肪，钠含量很低，有利尿湿效果，因此，经常吃葫芦有明显的减肥效果。
是糖尿病和高血压患者的理想蔬菜，小米汤 准备一小碗玉米粒，一个鸡蛋，一点黄瓜片或香菜叶 调味、盐、鸡精、水淀粉、奶油 烧适量的水。
开水时，加入玉米粒，加入一些盐，煮5分钟左右，倒入水淀粉，开小火，慢慢将打好的鸡蛋倒入锅中，用勺子轻轻搅拌。汤稠度刚好的时候，可以做出和云一样的蛋花，尝尝咸的，加入一点鸡精奶油。
撒上黄瓜片或香菜叶，小煮，三色鱼丸汤 【所属菜系】 全部 【特点】 鱼丸柔软、鲜嫩、汤香、爽口【原料】 主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼)500克，菠菜叶200克，番茄酱100克，鸡蛋3个，调 80克大油，8克盐。
葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒，清汤，清水适量 鱼去皮，骨，刺，砸成细鱼泥，去筋后。
用少量洋葱和姜水散开，然后加水调成粥，加盐和料酒，用力搅拌至发亮，再加入少许味精、胡椒粉、大油、蛋清，搅拌均匀，分成三部分，再加入捣碎后挤出的菠菜汁，搅拌成绿色。
一分加番茄酱搅成红色，一分原色，即 猪蹄汤 1.将洗净的猪蹄切成四块，倒入沸水锅中煮几分钟。表面凝固后，取出猪蹄，倒出有血有泡的水。
2.在沙锅里加入足够的水。煮沸后，加入猪蹄、前一天浸泡过的白云豆和姜片，用大火煮沸。水再次打开后，用小火炖。3.猪踢快炖时，可加入新鲜海带丝或不加。
视个人口味而定，— 莲藕红枣章鱼猪笔汤 莲藕红枣章鱼猪笔汤味道鲜美，具有补气养血健骨的功效。它是冬季家庭*好的汤。同时，它可以滋养血液，滋润皮肤，帮助治疗产妇缺乳。可以说老少皆宜。〔材料〕莲藕500克，红枣4个，章鱼干1个，绿豆50克，猪笔肉500克。
莲藕性平，味甘涩，健脾开胃，益血生肌。唐代医学家孟梦称之为补五脏，实下焦，红枣性温，味甘。
功能补脾胃，益气生津。《本草再新》认为可以补中益气，滋肾暖胃。章鱼平，味甘咸，功能补血益气。《本草纲目》认为具有养血益气的功能，绿豆凉甜。
入心胃经，猪笔肉性温，味甘咸，入脾胃经，具有补脾、润胃、生津液、丰身、滋润肌肤的功效。
章鱼味道鲜美，绿豆缓解燥热，相得益彰，使汤补而不燥，润而不腻，健脾益气，养血润肤，〔烹制〕红枣去核。
用绿豆洗净，用清水浸泡一会儿，章鱼干净，用温水浸泡半小时，莲藕洗净，切成块。
猪笔肉洗净，全部放在瓦锅里，先用武火，再用文火锅2个半小时，然后捞起莲藕和猪笔 肉切块，拌酱油供食用，汤中加入适量盐，可供3-4人使用。
(这种猪笔肉，偶尔不明白是什么东东，五花肉代替，) 热控油-米米雪耳红萝卜汤 小米能清热利水，而胡萝卜富含胡萝卜素，能抗氧化，促进皮肤新陈代谢，对身体和皮肤都常有益，制备方法和材料简单。
大家不妨试试， 材料，粟米1，雪耳3，红萝卜3，猪肉适量 做法:1。将所有材料洗净，然后将萝卜切片、小米切片、雪耳去蒂，*后将猪拖水备用；2.将大部分水煮沸，放入所有材料中。
当水再次滚动时，用中火锅大约两个小时，用一点盐调味，效果，雪耳能滋养肺热，减少痤疮，控制油分泌，萝卜维生素C能加速身体新陈代谢，使身体器官更健康，*适合生活不规律的年轻人喝，如弃猪。
改用鲜鱼可以减少汤中的油分，具有明目的的功能。如果你想在家里煮一壶汤，让你的家人分享你的祝福和幸福，你也应该注意以下事项。在选择中药材料时，*好选择人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合和莲子材料，这些材料没有任何副作用。
可根据个人身体状况选择温和的汤，如身体火，可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、保湿中草药，身体太冷，应选择汤、水温、冷水肉，肉外蛋白质不会立即凝固。
只有内外层的蛋白质才能完全溶解在汤中，汤的味道才鲜美。肉要先潜水，去除肉中残留的血液，保证汤色正。
鸡要整个锅，可以保证煮汤后鸡肉细腻不粗糙。另外，不要过早放盐。盐会使肉中的水分迅速流出，加速蛋白质的凝固。
影响汤的味道，温度，火不太大，温度以汤的沸腾程度为准，煮沸后，小火慢煮，一般需要三个小时左右，因为人参含有人参皂苷。
如果煮得太久，就会分解，失去营养价值。因此，煮人参汤的*佳时间约为40分钟。无论煮汤多久，肉的营养都不能完全溶解在汤中。
所以喝汤后要吃适量的肉，鸭梨南北杏瘦肉汤 用料，新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉12(约400克)，南北杏12(约40克)，花生油，盐少许。
清水十二碗 做法，(1) 鸭嘴梨洗净，去皮除心，南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用(2) 烧滚清水。
猪肉、梨梨、杏仁，旺火烧至大滚，改中火甚至文火，锅约二小 时即成. 附注，本汤可加油，盐调味。
{n}{n}也可淡饮，清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料，大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块，清水十碗 做法，(1) 陈皮浸透洗净，猪肉
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