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做羊肉，*好的方法莫过于炖、蒸、焖，不流失营养，既然要滋补，肯定是连汤带肉*补，于是我选择了炖，巧了，昨天赶上周末。
正巧有时间，而且还是冬至寒冷的日子，于是买点羊肉做给家人滋补滋补，本人买的是羊排肉，有肥有瘦，带点小细骨。
34元一斤，卖肉大哥手很准，一上称正好七十块钱，2.白萝卜，胡萝卜切滚刀块放入锅中，然后添水，与主料齐平就可以，萝卜也会出水，因为羊肉之前已经炖了很久。
再红烧二十分钟就能熟了，总结一下，这顿午饭，汤全都喝了，红烧羊肉萝卜，只剩下几块萝卜。
全家人都爱吃，由于孩子不爱吃原味的，中途我又从砂锅里捞出了差不多一斤的肉，准备给孩子红烧吃，但是肉太少，我又加了一根白萝卜，一根胡萝卜，更有营养哦。
1.锅里放底油，油开转小火加入几粒冰糖，炒化，放入羊肉，继续炒，再放入一勺老抽调色，一勺酱油，一点五香粉，一个八角。
三片姜，喜欢辣也可放入些干红辣椒，觉得我做的好吃的话，你也可以尝试下哦，1.羊肉洗干净切小块备用，我没焯。
因为我喜欢羊肉的膻味，焯水后会大大降低膻味，2.准备砂锅，没有砂锅别的锅也可替代，但我个人觉得砂锅熬出的汤口感*好，羊肉放进去后。
加入清水一定要多，*少也要没过羊肉，再放入当归，大枣，枸杞，姜片和大葱，有条件也可加入党参。
如果有小孩子吃就不建议放了，孩子不用那么补，不用放八角，花椒那些调味品，个人觉得还是原汤的味道更好喝，3.大火烧开后转文火。
慢炖一小时，快好的时候加入盐，一点鸡精就可以，3.快出锅前放入盐、鸡精，*后加点香菜末，出锅。
问到炖羊肉怎么炖好吃又烂的问题，羊肉煮不烂是什么原因，不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些，成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右，老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
煮羊肉汤时是不放鸡油的，那样会让羊肉汤过于油腻，影响口感，羊肉汤*好以清汤为好，今天教大家我们回族煮羊肉汤的方法吧，其实就是手抓羊肉产生的汤，首先煮羊汤的羊肉的肉质一定要好，想要汤好的话，煮的时候需要开水下肉。
打掉沫子，加盐，生姜，大葱，花椒，草果，煮一个小时左右即可，取出肉，用汤时加量倍的水，加鸡精味精胡椒粉姜粉喝。
特别特别美味哦，一（这是我们煮手抓羊肉用羊肉汤做羊肉汤的做法哦）。
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