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排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握，烹制法，熬．煮。
将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出，锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开。
打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席，本品既为家常品种，又可独立成菜，也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
火锅底料配方及其炒制方法 一，小锅炒制法配方 配料，牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方，白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热。
用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制。
直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美. 其特点是，颜色乳白，味正，稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒。
胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4。
6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料，生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住，先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方，鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌，牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.。
（效果，补充蛋白质） 3）冰糖雪耳 全程做法很简单，各位有空也可以做来润润嗓子，材料只有几样，水，木瓜，冰溏，雪耳 把木瓜切好片，雪耳少量用水泡开。
放五碗水一起放去电磁炉上煲，葱香蛋香黄瓜的清香加上酸酸甜甜的番茄汁，白色黄色绿色，真是色香味美营养丰富，*关键是只用一个搪瓷钵就搞定 www.1fff.info，（效果，补血养颜） 2）玉米排骨黄豆汤 将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后。
再先将嫩玉米棒子、浸泡到发胀的黄豆、盐、红枣放入沸水，约30秒后，再放入排骨，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了，调到中火。
让番茄汁充分和蛋混合，这时候番茄出汁，火大也不会让食物温度过高，而调高火力可以让抗氧化的番茄红素大量产生，木瓜变成软身，可以闻到香香的味道，番茄炒蛋和生黄瓜 制作。
番茄一只，大葱一根，鸡蛋2个，黄瓜一根，头天晚上熬好的小玉粥一碗（小米，玉米和 大米一起熬制的），约40分钟到一小时就可以吃了，我认为 你应选择纯铁的锅。
稍微厚一些的，然后就是火候了，应先用大火把菜炖开，再用小火炖熟，直至汤没，这样做出的菜就好吃了，如果炒菜的话。
一直用大火，把菜放入锅内炒几下就好了，电磁炉 1）乌鸡汤 将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后，再先将生姜、党参、枸杞、当归、甘草、红枣、盐、（味精）适量放入沸水。
15秒后再将乌鸡放入，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了，糖可以*后放，喜甜的可以放多些。
一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的，大葱切碎和鸡蛋打匀，放少许盐，搪瓷钵放到电磁炉上，放少许花生油，火开到*小，油温热后，下蛋。
然后把火力调到保温，这样油温度不会太高以致于焦锅，鸡蛋的营养也保持得很好，且不容易产生致癌物，然后还有时间把番茄皮剥了，直接用刀切入锅中，一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的。
2分钟左右后，关火，倒入小玉粥，黄瓜洗净去皮，用刀切片入锅，一份美味营养的早餐就做成了。
5月份，广东人一般会煲蔬菜汤和清补畜肉汤，蔬菜汤一方面可补充水分，另一方面可补充矿物质，对夏季身体排汗很有帮助，畜肉汤则是作为一个补充，提供蔬菜所不具备的营养，不过选料上很有讲究，首先主料一定不能选择“大热”的材料，*好选用鸡肉、鸭肉、鸽子肉、瘦肉或者猪骨头等温和食材来做。
在辅料的选择上，*好搭配些祛湿降火的食材，比如薏米、绿豆、红豆、党参、茯苓、茅根、莲子、百合等老火汤常用原料，或者冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜等常见的夏季清热泻火食材，而具体这个汤要怎么做，则根据各家的喜好来定夺，广东人做汤，方法非常的多样，比如煲汤（明火煲炖数小时）、炖汤（隔水蒸炖数小时）、清汤（做好了把汤淋进去）、滚汤（大火生滚至熟）、汆汤（将原料摆好。
开水冲进去）、汤泡（如汤泡虾球）、烩羹（加淀粉水制作），这七种*为常见，由于生活环境的缘故（我是潮汕沿海人），我家通常都是做煲汤和滚汤的概率比较多，而且我家煲汤一般不做“老火汤”（老火汤主要还是在广州盛行），通常用高压锅和普通砂锅来做，火候和时长不需像老火汤一样讲究。
制作起来也相对省心和方便得多，夏日吃冬瓜清热解暑又消水肿，加上猪骨大枣半个小时就可以做一锅，生津解渴还特别开胃，●材料，猪骨、冬瓜、赤小豆、陈皮，夏日吃豌豆苗促消化又助排便，搭配鱼丸10分钟就可以做一锅。
味鲜营养咀嚼更有劲，●做法，猪骨砍大块，焯水去味，冬瓜不用削皮，去瓤切大块，赤小豆预先浸泡1~2小时让其发大，全部食材处理好后放进汤锅内，加适量水。
几人喝放几碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后转小火煲1.5~2小时，加盐调味即可出锅，做法??，【知识点】这道汤也是老少皆宜，清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，●小贴士，苦瓜放盐水里浸泡可去掉些许苦涩味，第二步。
开始制作，4、出锅前洒入芹菜末、食盐少许、芝麻油即可食用，【原料】，而广东汤种类繁多，大致可分生滚汤、老火汤、炖汤等，三者因煲汤时间不同。
所产生的汤水风味也有区别，我家通常工作日煲生滚汤，周末才煲老火汤或炖汤，今天分享3款初夏汤水，分别是丝瓜鱼头豆腐汤、苦瓜黄豆排骨汤、冬瓜赤小豆猪骨汤，鲜菇洗净切小条，豆腐洗净切小块，瘦肉洗净切薄片。
汤锅加入适量水烧开，水沸之后盛出一碗水备用，放肉片进去烫一烫洗净，将鲜菇和豆腐放入锅中，加适量盐用中火煮沸，煮沸之后淋一勺生油，加入瘦肉改中小火煮15分钟，出锅前加葱花和鸡精调味，排骨焯水洗干净，玉米斩块洗干净。
胡萝卜去皮切块，高压锅里加入适量清水，放玉米胡萝卜和焯好的排骨，加入适量盐调味，合上盖子压煮至上汽，改中小火继续压煮15分钟，出锅前加葱段提鲜，继续烹煮2分钟入味，5.*后炖汤水量一定一次性加足。
中途不宜加水，用文火慢炖3小时左右，只放盐不放其他调料，1.食材，因为广东人喝汤*看重的就是汤水，也主要是喝汤吃肉少，因此对煲汤的食材要求还是比较高的，一定要用新鲜食材，这样煲出来的汤才够鲜美。
而且煲汤中途一般不加水，保证汤的鲜味不被冲淡，5月份正是夏天*炎热的月份，夜短日长，总是感觉还没睡饱觉天就亮了，6点太阳就能晒屁股，没休息好还要继续工作，在夏天5月份总是很烦躁，太阳很火，我心头火更大。
有什么事不顺眼或者是不顺心的话，就火山爆发，这时候千万别碰上我枪口，尽量躲开，●材料，大鱼头、丝瓜、豆腐、姜片，3.瘦肉、鸡肉焯水是为去除肉质内剩残留的血水杂质。
达到去腥的目的，好啦，以上就是我对广东5月份会煲什么汤的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧。
每天带来分享，您的评论、点赞、转发都是我动力的源泉，*后感谢阅读，这道汤清香可口，老少皆宜，可降低三高，促进人体对维生素和钙的吸收。
【材料】，注，图片来自网络，如有侵权请联系删除，4、待冬瓜和赤豆煮烂，加入少许食盐即可出锅。
广东5月份属于雨水较多的时候，气候潮湿闷热，因此会用主食材搭配薏米、黄芪、党参、五指毛桃、赤豆等煲一些祛湿降火，健脾益胃等功效的汤，而五指毛桃煲鸡这道汤，是广东有名的靓汤之一，五指毛桃具有行气祛湿功效，鸡肉有补气益血等营养价值。
比较适合广东5月份食用，（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载），●材料，排骨、苦瓜、黄豆、蜜枣，夏日吃枸杞叶养肝明目清毒素，搭配金针菇10分钟就可以做一锅，简单营养味道很清香，苦瓜去瓤切薄片备用。
鲜黄豆剥去外壳洗干净，排骨斩小块焯水洗干净，砂锅一次性加足水，下入黄豆和焯好的排骨，大火烧煮至沸腾后改中小火，合上锅盖焖煮半小时，开盖后加入苦瓜、拍蒜和食盐，继续煲煮10分钟左右，4.准备一个煲汤的大煲，放入鸡肉。
瘦肉，生姜，加入足够的水，然后大火烧开，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞转小火煲炖3小时左右，食用时只放食盐即可，做法??，夏日喝海带汤利水消肿又解暑。
搭配俩鸡蛋15分钟做一锅，简单家常还特别好喝，3.炖器，广东煲汤不但对食材、汤色、味道、火候有要求，对所用的炖器也是很讲究的，一般使用煲或者陶瓷罐来煲汤，因为炖器材质原因，导热慢散热也慢，文火慢炖中受热均匀。
比较恒温，所用的时间比较长，食材中的营养成分和鲜味全部融入到汤汁中，使汤的味道鲜美，营养丰富，具有清热祛湿等功效，花甲充分吐沙后洗净。
下入沸水锅里焯开壳捞出，汤锅加入适量水烧开，水沸之后下丝瓜和拍蒜，淋入少许生油，大火翻滚10分钟左右，加入花甲和适量的盐，调味烧煮2分钟出锅，广东人爱喝汤是众所周知的，这与其所处的地理位置有关，据史书记载。
“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食不可无汤”，广东就属于岭南，因其靠近南海、珠海，气候四季如春，空气潮湿。
与其他地方热不同，是湿热闷热那种，家中遇到雨水季节，经常湿淋淋的相当潮湿，因此广东人有喝汤清热去火，祛湿降燥的养生习惯，1.首先将鸡处理干净，去除内脏。
然后内外清洗干净，剁成大小均匀的块状备用，【日食三餐，唯爱与美食不可辜负，我是悠悠，爱下厨。
喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论，】，1.鸡*好选用老母鸡，老母鸡肉厚，营养丰富，功效更好，因老母鸡营养价值高，不适宜上火或高血压人群食用。
汤是生活中既美味，又营养的美食，而且制作也方便简单，汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤。
下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤，做法??，夏日喝苦瓜汤清热解暑又排毒，搭配黄豆和排骨40分钟做一锅，甘甜爽口还特别开胃，3、将冬瓜、泡好的赤豆放入锅中，放入姜片，加入适量清水，煮汤，大家好。
我是木林小草，很高兴回答这个问题，正好我是广东人，用自己的日常生活来说，做法??，做法??，做法??，夏日喝玉米汤健脾开胃又利湿，搭配萝卜排骨20分钟炖一锅，香甜营养*有家常味。
广东5月份会煲什么汤喝，为了控制这现象出现，5月份我三头两日煲冬瓜薏米汤，主菜是鸭子或者是猪骨头，由于广东四季没有明显变化，感觉不到春夏秋冬，5月份处于雨水较多的季节，空气比较潮湿。
因此会用主食材搭配一些薏米、党参、茯苓、莲子、百合等之类，具有祛湿降火功效材料来炖汤，比如竹笋瑶柱煲鸡汤、党参黄芪炖鸡汤、胡萝卜玉米排骨汤等，广东煲汤方法多样，有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式，而其中*有明气的就是老火靓汤，也就是明火煲炖数小时而成，【做法】，大块的海带用淘米水泡发，洗干净后切成均匀的细丝。
放入碗中加少许水浸泡，鸡蛋敲入另一个碗搅均匀，汤锅里加适量水，大火烧开后加入海带和浸泡的清水，加入食盐和生油烹煮10分钟，淋入鸡蛋液，再撒些葱花，调一点鸡精。
然后关火拌匀，2.火候，煲汤时一般把食材清洗干净，然后后直接放入炖器中加入其他食材和水，根据食材需要有时也会焯水，一般不煸炒，不大火，不让汤沸腾，以免汤冲白不清澈成为浓汤，这样文火慢熬好几个小时。
做出来的汤汁清澈，清爽鲜美，汤中一般只放食盐，很少放其他调味品，保证汤的原汁原味，辅料，五指毛桃60g（又称南芪），生姜5g。
枸杞少许，●做法，排骨砍小块，焯水去味，苦瓜去瓤切大块，放盐水里泡约10分钟捞出，黄豆预先浸泡1~2小时让其发大，全部食材处理好后放进汤锅内，加适量水。
几人喝放几碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后转小火煲1.5~2小时，加盐调味即可出锅，豌豆苗洗净备用，鱼丸洗净打上花刀，汤锅里加适量水烧沸，淋入一勺生油下豆苗煮5分钟，然后加鱼丸和适量的盐。
继续烹煮5分钟左右，至鱼丸全部浮出水面就可以出锅，【做法】，4.五指毛桃细毛较多，要注意清洗干净，否则影响汤汁。
2、赤豆洗干净浸泡30分钟，用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个能吃（说）会做（道）的美食博主，点击“红色加号”关注我。
获取更多美食知识与技巧，饭前一碗汤养生保健康，广东人仿佛生来就是家庭靓汤的*佳代言人，无论在家里吃饭还是去酒楼用餐，首先呈上桌的**道菜必然是靓汤，广东靓汤不仅款式丰富而且风格也各异。
春夏秋冬不同的时令广东人会煲不同的靓汤，5月份的广东正值初夏，气温走高降雨量也极丰富，湿热的气候让广东人觉得“水深火热”特别地煎熬，而解决这一生活困扰的措施就是多煲靓汤喝凉茶，因为老一辈广东人给我们攒足了经验，没有什么“湿热”症状是广东靓汤和凉茶应对不了的，龙骨斩块焯水洗干净，西洋菜摘成小段洗干净。
砂锅加入足量的清水，放入焯好的龙骨和一颗蜜枣，煮至沸腾以后改小火，加盖焖煮半小时左右，转大火，加西洋菜和盐调味。
开盖炖煮10分钟关火，3.把五指毛桃用温水浸泡一会，然后再用清水把表面细毛以及杂质清洗干净，马上5月份来临，天气炎热更是少不了饭前一碗汤，5月份广东人一般煲什么汤呢，这里分享几道，如果你是广东人。
欢迎你一起来切磋探讨，如果你是外地人，欢迎你挑上几道来学习，5月份开始，换着花样给家人煲靓汤吧，**步，准备食材，广东人煲汤是比较有名气的。
尤为喜爱老火靓汤，汤汁清爽不油腻，讲究原汁原味，在广东也有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，其喝汤习惯也与一些地方有所区别。
广东酒席当中，上的**道菜必须是汤，先喝汤，再吃饭喝酒，可以养胃护肝，而有些地方汤是*后一道菜，有解腻解渴压味作用，5月份，记得要给家人多喝汤。
9道家常经典的广东夏日汤，详细做法已经分享给你了，你觉得*美味好吃的，会是其中的哪一道呢，尝试一下吧，我是阿九，一个能吃（说）会做（道）的美食博主，如果您看完这篇文章觉得比较有帮助，希望您能献出一个赞或者关注“阿九的菜”。
我会每天为您分享更多的美食知识与技巧，感谢您的观看，咱们吃好玩好明天见，做法??，做法??，主料，鸡1只，瘦肉300g。
●做法，大鱼头洗净砍开两半，起锅烧油，先放姜片爆香，再放鱼头煎至两面金黄时放入些许米酒呛锅增香，然后放入适量开水，几人喝放几碗水。
开大中火煲约30分钟，直至鱼头汤变奶白色，之后加入丝瓜块及豆腐块煲约10分钟，至丝瓜块断生变深绿色，放盐调味即可出锅，3、切好的玉米、白萝卜一起放入锅中，加入姜片，清水。
煮熟即可，枸杞叶摘去根茎洗干净，金针菇切去根部摘细丝，红枸杞洗净备用，汤锅加入适量的清水，大火烧沸之后加生油，下入金针菇先煮5分钟，再加枸杞叶煮3分钟。
*后加盐、鸡精调味，撒上红枸杞点缀，冬瓜、赤豆、姜2片、少许食盐，【知识点】，==》【五指毛桃煲鸡汤】制作小技巧，问题就回答到这里，感谢阅读，喜欢的，请点点关注，谢谢。
～～【五指毛桃煲鸡汤】～～特点，汤鲜味美，行气祛湿，夏日吃豆腐增进食欲又促消化，搭配鲜菇和瘦肉20分钟做一锅，清润滋补对身体非常好，猪大骨斩成小件洗干净，冷水下锅加入料酒焯煮5分钟，捞出来后用流水冲洗去浮沫。
洗净的大骨放入高压锅里，加入大块的带皮冬瓜，再加几颗红枣，几片生姜，加适量的盐调味，注入足量的清水后合盖。
开大火压煮至上汽，再转小火压20分钟，出锅前撒些葱末即可，因为夜里没休息好，要炖一些汤水滋润一下，不然没力气工作，薏米和冬瓜能去火气，散热??。
广东煲汤比较出名，其还是有这些特色讲究的，不但煲汤方法多样，所使用的食材、调料、火候、煲汤工具等也比较讲究的，要求靓汤清爽，原汁原味，火候足够，制作靓汤时需要掌握以下几点，1、玉米无需去须，洗净、切成小段。
●小贴士，不喜欢丝瓜，可改放香菜或其它青菜，玉米、白萝卜、姜、芹菜末、食盐、芝麻油，1、将冬瓜（不去皮）清洗干净切块，2.起锅烧水，冷水时把瘦肉放入锅中焯水，大火烧开打去浮沫，煮3分钟左右捞出备用。
然后把鸡肉也焯水3分钟左右，然后捞出用清水清洗干净备用，●小贴士，注意赤小豆非红豆，购买时勿混淆，做法??。
夏日吃西洋菜清肺热又润肺燥，搭配温和滋补的龙骨40分钟煲一锅，荤素搭配营养均衡美味又好喝，2.加入瘦肉是为了提升汤的鲜味，肥肉或五花肉比较油腻，不适合使用在这道汤里面，你好，我是悠悠。
广东5月份虽是初夏时节，但天气已较闷热，日间气温可达30℃，所以可多煲些清凉消暑、生津和胃的汤水，而夏天瓜果盛行，故多用些瓜果青菜搭配鱼头或肉类骨头类煲汤是个不错的选择，2、白萝卜去皮、洗净、切块，夏日喝丝瓜汤清热补水又养颜，搭配天下**鲜“花甲”煲一锅。
简简单单想不好吃都很难。
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