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盐1茶匙,羊骨头200克、当归20克、红枣10克、姜1块、枸杞5克、小葱1根,当归羊肉汤的做法,食材,当归切段,红枣切片,姜切片。
小葱切葱花,砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时,加入枸杞、盐,继续炖5分钟,*后盛入碗中,撒上葱花即可,调味料。
羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,当归切段,红枣切片,5分钟捞出备用。
羊肉汤羊肉的选择很重要,绵羊肉和山羊肉的本质区别不大,关键在于南北方的人口味上的区别,北方人吃绵羊肉多,南方人则愿意吃山羊肉,但是本人认为做当归生姜羊肉汤用绵羊肉做原料更好一些,绵羊肉膻味儿小,肉质细腻鲜美可口一些,本人认为不管什么羊肉,做羊肉汤以前都应用冷水浸泡四小时左右。
把羊肉血水泡出来后再上锅煮煮羊肉的水开后要把浮在水面上的沫沫捞出倒掉,捞出羊肉冲净,锅中放入清水,羊肉,当归,生姜,红枣放入锅中煮沸后转开小火烧二小时左右即可,根据自己口味调味即可食用。
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