当归和鸡的做法(当归党参乌鸡汤的做法？)

本文导读目录：

1、当归党参乌鸡汤的做法？

2、当归可以跟红枣，乌鸡一起煲汤吗

3、浮油鸡片的做法是什么？

当归党参乌鸡汤的做法？

　　鸡洗净，飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净，目的是去除血水浮沫）当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核切三片生姜，和所有材料一起入锅。

　　加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时出锅前下盐调味即可。

当归可以跟红枣，乌鸡一起煲汤吗

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浮油鸡片的做法是什么？

　　5.将猪油放入汤匙中，煮至三或四的热量时将其烧至油中，2、小火滑至成形，4.锅留底油，葱姜蒜爆锅，先加香菇、竹笋等配料翻炒，再加入汤、盐、味精、鸡片，勾芡，出锅，油鸡片的做法。

　　1.鸡肉要选用鸡里脊，鸡脯肉，要折得细，1、将打好的鸡料子舀入锅内，制作图解，2.把香菇、竹笋切薄片，葱姜蒜切沫，3.将鸡蛋打成泡沫时。

　　亦可稍搅拌一下，这样芙蓉鸡片熟后，能保持饱满，制作鸡料子，2.鸡肉和肥膘肉要分开折，洋葱和生姜切成块，主料，鸡胸肉100克蛋清150克，调料，葱花5克生姜5克黄酒10克味精3克盐3克淀粉（玉米）20克猪油（精制）75克。

　　烹调方法，炒，4、滑鸡片时油温不可高于两成，否则鸡蓉下锅后很快就浮起来，导致外熟里不熟，一盘鲜香滑嫩的浮油鸡片就??啦，3、汆鸡片时*好两人同时操作，一人往油里下鸡片，另一个人待鸡片成形浮到油面上时翻一下，等两面都变白时就捞出来。

　　这样失误率较低，操作关健，冬笋切成小象眼，配料有，盐、油、味精、水淀粉、葱姜蒜 各适量，色泽雪白，口味鲜嫩，入口即化，2、鸡蓉与蛋清、淀粉的配比非常重要。

　　蛋清加多了则做好的鸡片太软，一夹就碎，而且会遮盖鸡肉的鲜味，鸡蓉多了则做好的鸡片太硬，而且颜色发乌，口感不够细嫩，淀粉加多了鸡蓉糊会结块，汆时不易成形，而且做好的鸡片口感太粘。

　　水若太多，鸡蓉入油会澥，不能成形，做法，1.鸡肉剁成泥，加水淀粉、蛋清、盐、味精搅拌成糊，2、将滑好的鸡片捞出。

　　立即放入清水中，以去掉多余油份，材料鸡里脊肉、鸡蛋、冬笋、青豆、精盐、料酒、淀粉、猪油、葱、姜，配件，冬笋10克绿豆10克，风味特点，原料，生鸡脯肉、150克。

　　生肥膘肉、100克，鸡蛋清、8个，火腿茸、10克，豌豆苗、20克，湿淀粉、30克，精盐、5克，鸡清汤、300克，料酒、20克，味 精、1克，花生油、1000克。

　　实耗、100克，葱汁、20克，姜汁、20克，浮油鸡片，浮油鸡片也就是芙蓉鸡片，1、制作鸡料子时一定要充份搅匀，否则做成的鸡片有的地方发白，有的地方发乌。

　　质地也不细腻，7.将底部油放入汤匙中加热，用洋葱，生姜，煎锅，加入清汤，加入盐，黄酒。

　　竹笋，绿豆，再加入鸡肉和味精，制作关键，先将鸡牙子肉用刀背剁成蓉，然后按1∶7的比例添加蛋清，再加入少许清水、水淀粉搅拌5分钟以上，搅成比蛋液略稠的稀糊。

　　让蛋清、淀粉充份融合，制作 里脊肉剔净脂皮、白筋，砸成细泥，加淀粉，鸡蛋清，精盐，清汤拌匀，冬笋切成小块，锅放入猪油小火至4成热。

　　把鸡糊逐勺放入油锅，不要沾在一起，待浮油成片状捞出，在锅内油烧6成热，放姜片、葱末爆锅，再笋片、青豆、料酒、精盐、清汤、味精、鸡片炒。

　　出锅装盘，1.淀粉（20g）将水放入碗中调节湿淀粉（45g）使用，煮沸后，将汤匙加厚，作为盘子，食材有，鸡肉 半斤，鸡蛋4个。

　　香菇 一两，竹笋 一两，烹调，炒锅上旺火，放入花生油、1000克，烧至三成热。

　　用手勺将拌好的鸡茸舀成片状逐片下锅，养透，沥油，另用炒锅上旺火放入花生油、20克，投入豌豆苗略煸，加入鸡清汤、精盐、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入鸡片，颠锅装盘，撒上火腿茸即成，无论什么菜都要熟能生巧。

　　才会越来越好吃，希望我的回答对你能够有帮助，也希望大家能够多多关注我这个新人感谢支持，浮油鸡片是一道美味可口，但已经快失传了的功夫菜，同样用到鲁菜中的经典鸡料子。

　　但配比与鸡汁菜中所用的鸡料子略有不同，其大致做法是将鸡料子用小勺舀入油中，浸至浮起成洁白的圆片，*后入锅熘炒而成，成菜鲜、嫩、软、滑，色泽洁白，走菜流程，芙蓉花呈白色的叫玉芙蓉。

　　色若凌雪，洁美异常，历代厨师用此来形容白色菜肴，如芙蓉鸡片、芙蓉鸡??等等，制法，切配、鸡脯肉、肥膘肉分别折成茸。

　　同放碗内加鸡清汤、100克，湿淀粉、10克，葱汁、20克，姜汁、20克拌匀，将鸡蛋清放入另一个碗里，用竹筷打成泡沫状，与鸡茸拌在一起。

　　加盐、3克，味精、1克，轻轻的再搅拌均勻，所属菜系鲁菜，色泽洁白如雪，质地及软鲜嫩，清香利口。

　　极受欢迎，3、锅留底油烧热，下入高汤150克、盐4克、糖3克、味精2克烧开，下水淀粉勾二流芡，下鸡片150克、黑木耳20克、红彩椒片15克，用铲子轻轻翻匀即可出锅，1、锅下宽油烧至两成热，用比较平的汤匙舀起一勺鸡蓉。

　　浸入油中，让鸡蓉受热凝固，从汤匙中滑出，但一次不可下入太多，一锅滑3—5片即可，这是因为鸡片容易粘连，而且在油里受热时间长短不一样。

　　下得早的鸡片吸油多，且口感老，3.从净脂肪皮和白面筋中取出鸡里脊肉，用刀背将其粉碎成细泥，然后放入一个大碗中，加入75克肉汤。

　　蛋清，盐和湿淀粉，形成粥，6.当鸡泥浮在油面上时，将其取出并放入热水盆中清洗油，将鱼排干后，将水沥干并放入盘中，3.油加热4～5成热时，把鸡肉糊片放入油锅中煎，洁白大片捞出控油。